Temps de préparation : 20 minutes
Pour : 4 personnes
Difficulté : Facile
Un Gaspacho vert à la saveur de Beaufort
De la fraîcheur et des saveurs avec cette recette de gaspacho concombre et Beaufort.
Ingrédients
Gaspacho :
- une dizaine de feuilles de menthe (ou de basilic)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 concombre
- 150 g de Beaufort
- Sel et poivre
Rouleaux de concombre au Beaufort :
- 1 concombre
- 120 g de Beaufort
- Tomates cerise
- 80 g de purée de pois chiche (houmous)
- Paprika et curcuma
- Herbes fraîches (cerfeuil, aneth, ciboulette)
- Sel et poivre
Préparation
Gaspacho :- Peler le concombre et l’échalote puis les couper grossièrement. Effeuiller la menthe, passer ces ingrédients dans le bol du mixer avec l’huile et l’assaisonnement, jusqu’à obtenir la consistance d’un gaspacho.
- Rafraîchir au réfrigérateur quelques heures.
- Au moment de servir ajouter le Beaufort en bâtonnets ou en petits cubes.
- Laver le concombre et le tailler en fines lamelles avec un économe. Saler, poivrer et étaler une fine couche d’houmous. Saupoudrer d’herbes fraîches de votre choix.
- Tailler des lanières de Beaufort avec l’économe et les déposer par dessus. Saupoudrer d’épices.
- À une extrémité déposer une tomate et l’enrouler avec le concombre. Piquer pour maintenir le tout.
- Servir le Gaspacho accompagné de Rouleaux de concombre au Beaufort.