5 vins caliente qui matchent avec la cuisine Latino-Américaine
3 rouges et 2 blancs parfaits pour la cuisine caliente !
Installés dans des domaines familiaux entre Beaujolais et Mâconnais, les vignerons de Terroir & Talents produisent des vins qui s’accordent parfaitement avec la cuisine colorée d’Amérique Latine. Découvrez 5 vins qui accompagnent avec merveille les tacos, picadillo, moqueca de peixe, ceviche, côte de bœuf…
CHÂTEAU DE LA TERRIÈRE – RÉGNIÉ « LA TOUR BOURDON » 2022
Les vignes sont plantées plein sud, à mi-coteau sur des sols de granite rose, sur le lieu-dit « La Tour Bourdon ». La vinification adopte un style à la bourguignonne, avec un passage en fûts. La dégustation livre un nez complexe, aux notes de cerises burlats et de réglisse. La bouche est d’une belle profondeur, toute en élégance et aux tanins veloutés. Une harmonie idéale pour souligner cette méthode de cuisson lente et braisée.
> L’accord caliente : Pour notre accord, nous choisissons une belle côte (Costilla) de bœuf argentine, qui sera sans aucun doute sublimée par le Régnié « La Tour Bourdon » du Château de la Terrière.
Prix : 17 €
MAISON AUVIGUE – MÂCON – LA ROCHE VINEUSE 2022
Cette cuvée est un assemblage de deux parcelles situées entre Hurigny et La Roche Vineuse. Les vignes sont plantées sur des sols argileux profonds, avec quelques zones calcaires. Le nez séduit par des arômes fleuris (fleurs blanches et jaunes) accompagnés de fruits comme la pêche et la poire. En bouche, fraîcheur et minéralité se mêlent à d’élégantes notes exotiques, faisant de ce vin l’allié idéal de notre Ceviche.
> L’accord caliente : Place à la pureté et la fraîcheur avec l’emblématique Ceviche de daurade, plat typique du Pérou. Cette spécialité incarne toute la grâce et l’élégance du « cru ». Le filet de daurade, émincé en fines lamelles, accueille une marinade explosive : citron, gingembre, orange, grenade, coriandre, piment, mangue…
Prix : 21 €
MAISON AUVIGUE – MÂCON – SAINT-VÉRAN « CHÊNES » 2022
Les vignes s’épanouissent sur un sol de calcaire marneux autour du village de Davayé. Ce Saint-Véran est vinifié comme un grand Pouilly-Fuissé et élevé sur lies fines pendant 9 mois. En résulte un vin opulent, aux arômes de fruits jaunes et de pêche, structurés par d’élégantes notes boisées. La bouche est ronde et riche, dans un style typiquement bourguignon.
> L’accord caliente : Halte au Brésil avec la moqueca de peixe, un plat de poissons blancs mijotés dans une préparation à base de lait de coco, de tomates, d’oignons… Le tout relevé par une déclinaison de piments doux, d’épices et de coriandre.
Prix : 25 €
DOMAINE DU VIEUX BOURG – MORGON « CÔTE DU PY » 2022
Ce vin est né au cœur de l’appellation Morgon, sur l’emblématique « Côte du Py » colline d’origine éruptive bien connue pour ses pierres bleues. Cette géologie particulière donne ici vie à une cuvée pure et élégante, avec une belle trame épicée. Le fruit, la matière et la fraîcheur s’accordent et livrent une dégustation parfaitement harmonieuse.
> L’accord caliente : Direction le Mexique avec le tacos, une galette de maïs (tortilla) généralement garnie de viande et de légumes crus et cuits.
Prix : 22 €
CHÂTEAU DE LA TERRIÈRE – BROUILLY « TRADITION » 2022
Ce vin prend vie sur une colline de granite rose décomposé à mi-côte et exposée plein sud, face au Mont Brouilly. À la dégustation, il dévoile un nez très aromatique, marqué par des notes de fruits printaniers, de fraise et de framboise. La bouche est ronde, avec de la finesse et quelques touches minérales en finale.
> L’accord caliente : Voyageons à Cuba avec le picadillo, plat mijoté qui se rapproche de la bolognaise italienne : de la viande hachée de bœuf, de la sauce tomate, des oignons, des haricots noirs, twistés par des épices locales et des raisins secs.
Prix : 15 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.