Recette île flottante aux pralines de Die
15 minutes
4
Facile
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L’île flottante est une recette légère et rapide à réaliser
Une recette assez facile et rapide : l’île flottante aux pralines de Die. Un dessert idéal pour terminer un repas avec légèreté et subtilité !
Ingrédients
Pour les blancs en neige
- 4 gros œufs
- 50cl de lait
- 100g de sucre en poudre
- 50cl d’eau
- 1 gousse de vanille
Pour la crème anglaise
- 50cl de lait
- 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
Pour la décoration
- 50 g de pralines roses
- Caramel (à préparer)
Préparation
Les blancs en neige :
- Battez les blancs en neige.
- Ajoutez le sucre, formez des « quenelles » et faites cuire 1 minute de chaque côté dans la vanille, le lait et l’eau frémissante.
- Réservez au réfrigérateur.
- Concassez les pralines.
La crème anglaise
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Versez délicatement le lait sur le mélange sucre et jaune d’œuf en tournant.
- Mettez tout dans la casserole et remuez la crème à feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère. Ne surtout pas faire bouillir.
- Retirez la crème anglaise du feu et continuez à remuer encore quelques minutes.
- Enlevez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au froid.
Texte : ND
Photo : @CNPO / PH.Asset / ADOCOM-RP
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