Archives des Chefs et restaurants - Page 4 sur 14

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Chefs et restaurants

Top Chef 2022, découvrez les 15 candidats sur la ligne de départ

La 13ème saison, Top Chef 2022 a démarré le mercredi 16 février sur M6. Le magazine Exquis vous propose de découvrir les 15 candidats qui vont en découdre pendant plusieurs semaines... Top chef 2022, Pascal Barandoni Après des années de graphisme et de direction artistique, Jean Pichinoty a ouvert en 2008 une librairie indépendante…

Les Amateurs fêtent leur 1 an

Les Amateurs fêtent 1 an de coquillages, crustacés et bons vins sélectionnés par le fondateur Jean Pichinoty, mais aussi de plats du chef Dorian Berard (ex Mazzia) avec vue sur le port de Marseille. Des mots au mets Après des années de graphisme et de direction artistique, Jean Pichinoty a ouvert en 2008 une…

Le Piaf prend son envol à Courchevel et Megève

Après le succès du Piaf Parisien, c'est à Courchevel et Megève que le lieu d'encanaillement a décidé de faire son nid pour attirer les oiseaux de nuit gastronomes. Le Piaf Courchevel et Megève Le Piaf c'est un piou sympathique mais c'est surtout un restaurant, un bar à cocktails et surtout un lieu de nuit…

Le Comptoir Bourguignon d’Alexis Billoux

Le chef étoilé Alexis Billoux lance à Lyon une carte bourguignonne qui se partage jusque dans sa cave à vins. Alexis Billoux, ancien Chef étoilé, lorsqu’il était installé à Dijon, filleul de Bernard Loiseau, et fin amateur de rugby, vient d’ouvrir Le Comptoir Bourguignon avec une cave à vins impressionnante et une véritable envie de…

La grande Dame de Pic

Prenez un lieu mythique, donnez les clefs du restaurant à une drôle de dame, femme la plus étoilée au monde. Puis savourez et régalez vos sens par une explosion de saveurs. Effet waouh garanti ! Calme et rigueur, les maîtres mots de la cuisine de la Dame de Pic à Megève Elle est solaire, Anne-Sophie Pic,…

La Table du Gourmet à Riquewihr

Jean-Luc Brendel, chef poète de la Table du Gourmet à Riquewihr Prenez un chef créatif en diable, féru d’histoire et passionné de nature. Le résultat dépasse les attentes. Son jardin est sa muse et se retrouve comme une ode à la gourmandise dans chaque assiette. Gros coup de cœur pour ce chef poète et…

Avez-vous déjà entendu parler du Tom’Ly ?

Le Tom'Ly... Quand le confinement a du bon ! Vous connaissez toutes les spécialités à base de reblochon mais connaissez-vous le Tom'Ly ? Inspiré des traditionnels reblochons en croûte haut-savoyards, le Tom’Ly est une version plus complète et encore plus gourmande. Le Tom'Ly, on y goûte une fois, on ne pense plus qu'à ça ! Le chef Yoann Boiteux,…

Philippe Mille, une cuisine repensée

La réflexion visionnaire de la Champagne de Philippe Mille C’est parce qu’il a lui-même mis deux ans à appréhender dans les moindres subtilités ce terroir riche et complexe de vignerons, que Philippe Mille, Meilleur Ouvrier de France en 2011 et doublement étoilé depuis 2012, estime qu’il est aujourd’hui seulement, capable d’offrir bien davantage qu’une cuisine…

Le Cortil, un jardin extraordinaire

La cuisine singulière à la braise du Cortil Le Cortil, le jardin en patois savoyard, est une charmante adresse, nichée sur les hauteurs d’Annecy. Son accès se fait par un escalier en gravillons, sur le côté du restaurant triplement étoilé Le Clos des Sens. C’est en contrebas de cet établissement de luxe, que se situe…

Equation parfaite avec Laurent Lemal à Collioure

Laurent Lemal emballe La Balette Installé depuis un an à Collioure, Laurent Lemal lustre l’étoile de La Balette avec des produits du terroir rigoureusement sélectionnés et une cuisine technique, pointue, légère, parfois teintée de malice. Complice avec l’équipe de salle, le chef parvient à surprendre et à transformer le repas en une succulente aventure sensorielle……

La métamorphose d’Eric Prowalski

Éric Prowalski, l'éclosion d'une étoile Eric Prowalski a pris le poste de chef des cuisines à l’hôtel Les Trésoms il y a 10 ans. Les propriétaires, Véronique et Pascal Droux ont toujours œuvré pour faire évoluer cette maison et encourager Eric Prowalski à amener l’étoile au-dessus de leurs têtes. Un travail de longue haleine qui…

Quand la famille Meilleur réinvente La Bouitte

La Bouitte... Surprendre encore et toujours ! Depuis sa réouverture le 19 décembre 2020, et dans cette période où tout le monde a besoin de réconfort, la Bouitte a décidé de se réinventer et d’émerveiller ses clients avec des prestations aux petits oignons ! Et au regard du livre d’or, on peut constater que c’est…

Les bocaux La Petite Ferme arrivent à Lyon

La Petite Ferme ou la gastronomie en bocal à Lyon Le chef Laurent Thomas vient d’ouvrir un restaurant d’un nouveau genre, La Petite Ferme, dans le 6e arrondissement. Son concept ? Proposer de délicieux plats, à base de produits frais et régionaux, dans des bocaux. Le tout, au prix unique de 8,50€. La petite…

Les citations des grands chefs

Les grands chefs, nous aimons leur cuisine, leurs recettes, mais ils peuvent parfois aussi nous régaler juste avec leurs paroles. Découvrez quelques-unes de leurs meilleures citations, qu'elles soient drôles, intéressantes, choquantes, amusantes ou enrichissantes. Les citations de grands chefs Paul Bocuse "Imaginez que j'ai commencé avec des fours à charbon. Aujourd'hui, je suis un…

Échappatoire gourmande au Moulin de Léré

Le Moulin de Léré, l'échappatoire gourmande A quelques kilomètres du lac Léman, entre forêt et alpage, l’auberge du Moulin de Léré pourrait inspirer bien des peintres paysagistes et les amoureux de nature. Cet authentique Moulin de Meunier en bois et pierre, du 17ème siècle est toujours en activité, et il n’est pas rare d’y voir…

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