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L'innovation aux fourneaux
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L’innovation aux fourneaux
Dixit Auguste Escoffier, "la cuisine , sans cesser d'être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules à une méthode et une précision qui ne laisseront rien au hasard" Peut-on encore innover en cuisine ? Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l’innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l’université…
2 minTemps de lecture
André par Anne-Sophie Pic
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« ANDRÉ » par Anne-Sophie Pic
"André, histoires de cuisine par Anne-Sophie Pic", voilà le nouveau nom hommage de la brasserie de la dame de Pic de Valence. André, Jacques et Anne-Sophie vous attendent... La surprise signée Anne-Sophie Pic. Après une parenthèse éphémère très joliment intitulée « Le Pic Blanc », Anne-Sophie Pic dit Adieu à sa brasserie le « 7 » pour dire bonjour à « ANDRÉ ».…
3 minTemps de lecture
franck josserand école hôtelière internationale Savoie Léman
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L’amour du métier à l’école hôtelière Savoie-Léman
Interview du duo de M.O.F Franck Josserand et Gilles Blandin à l'école hôtelière Savoie Léman. L’école hôtelière internationale Savoie-Léman, bien que centenaire, ne se repose pas sur ses lauriers. À ce jour, elle compte 600 étudiants et propose à une clientèle de choix un hôtel trois étoiles de 32 chambres, deux restaurants d’application ouverts au public, une…
13 minTemps de lecture
Les Français et le pain
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Quel mangeur de pain êtes-vous ?
Il existe 6 grandes familles de mangeurs de pain en France. Quelle est la vôtre ? Les Français et le pain... Je t'aime, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie. À l’occasion du dernier Salon Europain à Villepinte, les acteurs de la filière ont dévoilé les résultats d’une grande étude concernant « Les Français et le…
4 minTemps de lecture
challenge des chefs étoilés
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Challenge des chefs étoilés
Vous connaissez les chefs dans leur restaurant... Mais sur les pistes, ont-ils leurs étoiles ? Réponse à Val Thorens au mois d'avril 2016 Du 11 au 13 avril 2016 se déroulera le 6ème challenge des chefs étoilés... L'occasion pour quelques soixante chefs étoilés de se retrouver pour parler gastronomie mais surtout en découdre sur les…
1 minTemps de lecture
supercochon par Thierry Court
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Thierry Court fait son cinéma !
Le Printemps du cinéma vient de se terminer dans les salles obscures mais il se poursuit dans la boutique de Thierry Court à Grenoble. Foncez ! Habitué des pièces en chocolat et des vitrines de Pâques hyper créatives, le chocolatier grenoblois Thierry Court a, cette année, mis l’une de ses passions à l’honneur : le…
3 minTemps de lecture
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Bleu du Vercors, le Grand Bleu sur un plateau
Chaque année, tout le monde se réunit sur le plateau du Vercors pour lui faire sa fête et croquer dans sa bonne pâte persillée Consommé sur le plateau depuis plus de sept siècles, le bleu du Vercors Sassenage a acquis ses lettres de noblesse en obtenant deux reconnaissances officielles, l’appellation AOC le 30 juillet 1998…
4 minTemps de lecture
Maison M.Chapoutier
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Le monde admire M.Chapoutier
M.Chapoutier est la marque française de vin la plus admirée dans le monde. Le classement annuel du magazine Drinks International des Marques de Vin les plus admirées dans le Monde*, paru le 8 mars 2016, fait du prestigieux domaine viticole Maison M. Chapoutier la marque française de vin la plus admirée dans le monde. Cette étude annuelle est…
5 minTemps de lecture
École Ritz Escoffier
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En direct de l’École Ritz Escoffier
« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur » confiait Auguste Escoffier. La preuve dans le livre de l'école éponyme à travers 100 recettes créatives 100 leçons de cuisine de l'École Ritz Escoffier. L’art culinaire selon la prestigieuse école de cuisine parisienne. « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur…
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