Le classement des 100 chefs
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Un classement des chefs étoilés résultant des choix des chefs étoilés eux-mêmes, cela donne une bonne idée des adresses vraiment incontournables
Qui d’autres que les chefs sont les mieux placés pour donner leur avis sur les chefs et effectuer un classement des tables où il faut être allé au moins une fois dans sa vie ? Voilà une bonne question à laquelle le magazine professionnel « Le Chef » répond avec son classement annuel et mondial des « 100 Chefs ».
Initié en 2015 par le magazine professionnel « Le Chef », les « 100 Chefs » est le seul classement mondial des chefs de cuisine où les votants sont… les chefs eux-mêmes. Entre le 15 octobre 2015 et le 06 janvier 2016, les 528 chefs 2* et 3* des cinq continents ont été consultés pour répondre à cette question : « Quels sont les 5 chefs qui portent le mieux les valeurs de la profession, qui créent une cuisine incontournable et chez qui il faut avoir été ?»
Par rapport à 2015, le classement des 100 Chefs 2016 révèle un nouveau n°1 : Michel BRAS. Chef-propriétaire du restaurant « Le Suquet » à Laguiole (12) ouvert par sa mère Mémé Bras en 1956 et repris en 1968, Michel BRAS et son fils Sébastien pratiquent une cuisine épurée, audacieuse, sincère, tournée vers la nature et l’Aubrac. Entre 2015 et 2016, Michel BRAS passe de la 6ème à la 1ère place du classement. D’autre part, le top 10 voit l’arrivée de Pascal BARBOT (France), Emmanuel RENAUT (France), Martin BERASATEGUI (Espagne) et Benoit VIOLIER (Suisse).
Le Top 10 du classement 2016
1 – Michel BRAS (Le Suquet – Laguiole) – France
2 – Pierre GAGNAIRE (Restaurant Pierre Gagnaire – Paris) – France
3 – Seiji YAMAMOTO (Nihonryori Ryugin – Tokyo) – Japon
4 – Alain DUCASSE (Louis XV Alain Ducasse) – Monaco
5 – Pascal BARBOT (L’Astrance – Paris) – France
6 – Eric FRECHON (Epicure – Paris) – France
7 – Emmanuel RENAUT (Flocons de Sel – Megève) – France
8 – Martin BERASATEGUI (Restaurant Martin Berasategui – Lasarte Oria) – Espagne
9 – Benoît VIOLIER (Hôtel de Ville Crissier) – Suisse
10 – Joan ROCA (El Celler de Can Roca – Gerona) – Espagne
Téléchargez ici le classement complet des 100 chefs 2016
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