Il y a des rituels qui tiennent à la fois du plaisir et du patrimoine. L’apéritif est l’un d’eux. Et si, cette saison, le Cognac en devenait le héros inattendu ? La filière se lance dans une Tournée Générale à travers la France pour convaincre bartenders, restaurateurs et cavistes de remettre ce fleuron national à la place d’honneur — celle du verre levé, en début de soirée.
Un emblème national qui s’invite à l’apéritif
Saviez-vous que 82 % des Français considèrent l’apéritif comme un véritable patrimoine culturel ? Ce moment de convivialité, ancré dans les habitudes du soir, est peut-être le terrain le plus fertile pour renouer avec l’une des plus belles expressions de notre terroir : le Cognac.
Longtemps cantonné au digestif dans l’Hexagone, ce spiritueux d’exception a pourtant toujours voyagé. Cosmopolite dès sa naissance, il a séduit les bars américains et britanniques dès le XIXe siècle, donnant naissance à des cocktails devenus iconiques. Aujourd’hui, c’est en France qu’il revient sur le devant de la scène — et il arrive avec des idées fraîches, des glaçons, et une bonne bouteille de tonic charentais.
Car le Cognac en long drink, sur glace ou accompagné de planches de fromages et de charcuterie, répond parfaitement aux aspirations d’une nouvelle génération de consommateurs : authenticité, singularité, expériences conviviales. Boire moins mais mieux et avec une fierté toute française.
La Tournée Générale
Pour accompagner cette belle reconquête, la filière Cognac a lancé la Tournée Générale du Cognac, une initiative collective portée par l’interprofession du Cognac (BNIC), avec le soutien du tonic charentais Artonic et des syndicats de la filière — l’UGVC et le SMC. L’objectif ? Aller directement à la rencontre des professionnels de l’hospitalité pour réinventer ensemble l’art de l’apéritif à la française.
Après une première étape parisienne remarquée au Whisky Live Paris le 29 septembre 2025, la tournée prend la route pour sillonner la France sur plusieurs années. Les prochaines étapes annoncées : Lyon, Lille, Angoulême et La Rochelle — avec d’autres villes à suivre.
À chaque étape, des ateliers de sensibilisation et de dégustation sont animés par Germain Canto, barman, restaurateur et Cognac Educator, qui partage son expertise avec les professionnels du secteur. Au programme :
→ Former et inspirer barmans, sommeliers, restaurateurs, cavistes et écoles spécialisées.
→ Fournir des outils concrets : recettes, fiches cocktails, conseils de mise en carte.
→ Montrer comment intégrer facilement le Cognac dans une offre apéritive contemporaine.
→ Renforcer la visibilité du Cognac sur le marché français.
Toutes les dates et lieux sont consultables et mis à jour en temps réel sur cognac.fr/tourneegenerale
La polyvalence comme argument de séduction
Ce qui rend le Cognac si précieux à l’apéritif, c’est sa formidable versatilité aromatique. Du Cognac Collins au Cognac Mule, en passant par le Cognac Paloma, chaque recette révèle une facette différente de ses notes fruitées, épicées ou florales, sans jamais sacrifier l’élégance propre à ce spiritueux d’appellation d’origine contrôlée.
Pour les établissements, l’intérêt est double : le long drink permet de valoriser un produit premium avec un coût matière plus contenu qu’un cocktail classique, tout en offrant une expérience sensorielle mémorable à des clients de plus en plus en quête d’originalité. Servir un Cognac à l’apéritif, c’est aussi raconter une histoire — celle d’un terroir, d’un savoir-faire, d’une France qui se sublime dans un verre.
Deux recettes pour sublimer votre apéritif
Toutes les recettes sont à préparer dans un verre long drink rempli de glaçons.
COGNAC COLLINS
Ingrédients : 45 ml de Cognac, 20 ml de jus de citron jaune, 20 ml de sirop de sucre, Eau gazeuse (pour compléter)
Préparation : Versez le Cognac, le jus de citron et le sirop de sucre sur glace. Complétez d’eau gazeuse et décorez d’une demi-tranche de pamplemousse frais.
COGNAC PALOMA
Ingrédients : 40 ml de Cognac, 15 ml de jus de citron vert, 60 ml de soda au pamplemousse
Préparation : Assemblez le Cognac et le jus de citron vert sur glace, puis complétez de soda pamplemousse. Finissez avec une belle tranche de pamplemousse frais.
La prochaine étape de la Tournée Générale du Cognac près de chez vous ? Rendez-vous sur cognac.fr/tourneegenerale pour découvrir le calendrier complet, télécharger les fiches recettes et inscrire votre établissement. Parce que réinventer l’apéritif à la française, c’est une affaire collective et l’aventure commence dès le premier verre.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
© Photos Jontathan Photography