Isère Gastronomie valorise la gastronomie en Isère
Le renouveau de la gastronomie en Isère
La gastronomie est aussi en Isère, voilà le message défendu haut et fort par le programme de valorisation Isère Gastronomie dont le magazine Exquis est partenaire
Et oui, la gastronomie est aussi en Isère. Souvent sur la défensive et moins connue que sa voisine savoyarde, la gastronomie iséroise s’affirme enfin, et elle a de quoi séduire ! Calé sur trois ans, le programme de valorisation de la gastronomie iséroise « Isère Gastronomie » compte bel et bien placer sur le devant de la scène tous les plus beaux acteurs de la bonne chère en Isère à travers la réalisation de films de promotion et l’organisation de nombreux événements (dîners à 4 mains, dégustations…).
De 2016 à 2019, sur 3 saisons, ce programme s’appuiera sur l’image, pour présenter les talents isérois dans leurs univers respectifs et l’expérience pour donner l’occasion de vivre ces talents de l’intérieur grâce à des rencontres et des rendez-vous tout au long de l’année avec les acteurs qui font la gastronomie de l’Isère. La gastronomie, de la terre à l’assiette, comme lien fédérateur, comme force d’attractivité du territoire. Le programme met en lumière les forces vives et les circuits courts.
Saison 1 / La scène culinaire iséroise prend un coup de jeune
Pour cette première saison, ce sont 5 jeunes chefs de moins de 35 ans qui ouvrent le bal et mettent en appétit dans un film interactif particulièrement réussi (à visionner sur iseregastronomie.fr) . 5 chefs, 5 personnalités dont Mathew Hegarty, Romain Hubert, Jérémie Izarn, Florian Poyet et Alexandre Zdankevitch, tous aussi talentueux les uns que les autres, avec des parti pris culinaires personnels bien ancrés.
- Mathew Hegarty, 29 ans, 1 étoile au Guide Michelin, Le P’tit Polyte
Après des études dans les beaux arts, le jeune australien suit finalement les traces de son frère, cuisinier. 4 ans d’apprentissage à Sydney et un concours de cuisine en poche, il s’envole pour la France. Il évolue dans de belles maisons comme chez le chef étoilé Yannick Delpech. En 2012, il pose ses valises aux 2 Alpes en tant que chef de partie au restaurant du Chalet Mounier, avant de devenir chef de la brigade et de décrocher sa première étoile Michelin, en 2015. chalet-mounier.com
- Romain Hubert, 35 ans, L’Émulsion
Romain Hubert est un enfant du pays, celui des collines et plaines du nord Isère. Le «doyen» et «nordiste» de l’aventure a fait ses gammes au Lycée hôtelier de Tain l’Hermitage et auprès d’étoilés. Après 9 ans en tant que chef du restaurant Côté Provence, il crée en 2011 son propre restaurant avec Oriane, sa femme. Une grosse bâtisse en coeur de ville, un lieu de vie dans lequel le couple souhaite « démocratiser » la cuisine gastronomique. Et l’émulsion prend ! lemulsion-restaurant.com
- Jérémie Izarn, 28 ans, La Tour des Sens
Diplômé de l’Institut des Métiers et de Techniques de Grenoble, Jérémie Izarn s’est révélé aux côtés de Michaël Breuil, son « mentor ». Il rêvait de gastronomie, de création et de nature. Ce fût une révélation ! Début 2016, il s’envole pour ouvrir sa propre table au coeur de la nature, en surplomb de la vallée du Grésivaudan. Il y installe sa famille et dompte les lieux pour en faire son territoire d’expression. Son terrain de chasse, au service du beau et du bon. latourdessens.fr
- Florian Poyet, 27 ans, Badine
Ancien élève du Lycée hôtelier de Grenoble, Florian Poyet est attaché à sa ville autant qu’à ses racines provençales. Après 5 ans passées aux côtés de Nicolas Bottero, il reprend fin 2015 le restaurant qui l’a vu se forger. Il le rebaptise « Badine », en écho à ses souvenirs d’enfance… Son amour des bons produits sélectionnés auprès de petits producteurs, sa maîtrise technique et son tempérament méditerranéen, sont les marqueurs de sa cuisine fraîche, colorée et soignée. restaurant-badine.com
- Alexandre Zdankevitch, 33 ans, Zdank
Formé au Lycée Hôtelier de Grenoble, Alexandre Zdankevitch a appris au sein de maisons étoilées de la capitale : Ritz, Bistrol, Shangri La… Après 2 ans en tant que chef de l’Agapé Bis, dans le sillon de David Toutain maître de la « cuisine intellectuelle », il revient à Grenoble. Avec Thibault Ducousset, son duo sommelier, ils ouvrent en 2015 leur table en centre ville. Une table, deux approches, conjuguant bistronomie et gastronomie. Deux expériences, une même signature. zdank.com
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