Châteauneuf du Pape blanc « La Genèse de Paulette » par Les Dégustations Ugo
La Genèse de Paulette du Domaine des Pères de l’Église
Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, Connaissez-vous les Châteauneuf-du-Pape blanc ? Voici la dégustation de l’Aop Châteauneuf-du-Pape blanc 2019, cuvée « La Genèse de Paulette » du Domaine des Pères de l’Eglise.
La dégustation
Cépage : 100% Clairette blanches et roses. Parcelle plantée en 1932.
Terroir : Sur un terroir calcaire de Galiguières. Fermentation 100% Barrique de 500L avec batonnages. Elevage 12 mois.
Robe : Une robe de couleur jaune paille.
Nez : Un nez sur des notes de fruits exotiques, vanille.
Bouche : En bouche on a un vin très aromatique. Sur des arômes d’abricot, mangue, ananas, pêche confite. Une pointe de fraîcheur en fin de bouche rafraîchit les papilles à merveille. L’élevage est présent et apporte de la complexité et une belle longueur en bouche avec un finale sur des notes de fruit sec (amandes et noisettes torréfiées).
Accords : Poularde à la crème, risotto de noix de Saint Jacques, blanquette de cabillaud, blanquette de veau aux morilles, brie aux truffes….
Une cuvée vraiment très originale avec ce monocépage pas courant. Une belle pépite qui pourra être conserver quelques années en cave et se bonifiera avec le temps pour encore plus de plaisir et de gourmandise. Un vin taillé pour la gastronomie.
Le domaine des Pères de l’Église
Domaine de 19 hectares dont 15 en Châteauneuf avec des parcelles situées au 4 points cardinaux de l’appellation, Serge et Laetitia Gradassi vinifient le « Calice de Saint Pierre » et la cuvée « Héritage » en appellation Châteauneuf du Pape et un Côtes du Rhône et Vin de France dans le respect des traditions. Les vignerons de Châteauneuf du Pape sont les premiers à s’être imposés des conditions de production en 1933. Elles sont toujours en vigueur aujourd’hui pour garantir la qualité des vins de Châteauneuf du Pape.
Situé au coeur de l’appellation et réparti en parcelles aux 4 points cardinaux sur les coteaux de Châteauneuf du Pape. Les vendanges sont exclusivement manuelles avec tri obligatoire des raisins, le domaine des Pères de l’Église a construit un nouveau chai de vinification en 2009 ainsi qu’un nouveau chai de réception avec une table de tri, un fouloir et un érafloir pour un meilleur travail de la vendange.
À propos des Dégustations Ugo
Derrière les dégustations Ugo, on retrouve Francis, ancien caviste et grand épicurien. Pour notre plaisir, il partage les émotions et les ressentis de ses dégustations sur son compte Instagram et sur le magazine Exquis.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.