Le 24 septembre prochain, Vienne ne se contentera pas de célébrer Paul Bocuse. Elle fera revivre, le temps d’un déjeuner, une histoire de transmission qui a profondément marqué la gastronomie française. Au pied du Temple d’Auguste et de Livie, 350 convives prendront place autour de 35 tables pour vivre une expérience gastronomique aussi spectaculaire qu’éphémère.
Baptisé Le Temple des Chefs, ce déjeuner inédit rend hommage au centenaire de la naissance de Paul Bocuse, disparu en 2018, mais surtout à celui qui fut l’un de ses maîtres : Fernand Point, figure tutélaire de La Pyramide à Vienne et pionnier de la grande cuisine française moderne.
Le temps de quelques heures, le cœur historique de Vienne se transformera ainsi en restaurant gastronomique à ciel ouvert, avec une brigade réunissant chefs étoilés, producteurs, vignerons, artisans du goût et jeunes élèves des lycées hôteliers isérois.
Quand Fernand Point formait Paul Bocuse
Pour comprendre l’esprit du Temple des Chefs, il faut remonter de plus de 70 ans. C’est dans les cuisines de La Pyramide, à Vienne, que le jeune Paul Bocuse vient alors apprendre son métier auprès de Fernand Point.
Il y découvre une certaine idée de la gastronomie : l’exigence du geste, la générosité, le respect des produits et cette quête permanente de perfection qui fera de son apprenti l’un des chefs français les plus influents du XXe siècle.
Cette histoire de transmission est précisément celle que Vienne souhaite remettre en lumière en 2026. Car au-delà du prestige du nom de Paul Bocuse, Le Temple des Chefs raconte une gastronomie qui se transmet d’une génération à l’autre, des grandes figures qui l’ont façonnée à ceux qui s’apprêtent aujourd’hui à en écrire la suite.
Un restaurant gastronomique éphémère au cœur de Vienne
Le jeudi 24 septembre, dès 11h30, la place du Palais Charles de Gaulle changera complètement de visage.
Sous le regard du Temple d’Auguste et de Livie, monument emblématique de Vienne, 350 convives s’installeront autour de 35 tables soigneusement dressées. Nappes blanches, service à l’assiette, cuisine ouverte et grands chefs aux commandes : tous les codes de la grande table seront réunis, mais avec un décor que peu de restaurants peuvent offrir.
Car ici, pas de salle feutrée ni de cuisine dissimulée derrière une porte battante. Les chefs seront au centre du spectacle.
Les tables seront installées en arc de cercle autour d’une cuisine ouverte, permettant aux convives d’observer la préparation, le dressage et la finition des assiettes. Une soixantaine d’élèves issus de trois lycées hôteliers isérois participeront au service, donnant à cette grande table une dimension supplémentaire : celle de la transmission, encore et toujours.
Un menu secret, entre gastronomie et terroir
Le menu restera secret jusqu’au jour J. Une façon de conserver une part de mystère, mais surtout de laisser les chefs raconter le territoire à travers leurs assiettes.
Les produits et spécialités locales seront naturellement au cœur de cette partition gastronomique, accompagnés par les vins de Condrieu, de Côte-Rôtie et de Vienne-Seyssuel.
L’accord mets & vins promet ainsi de mettre en lumière toute la richesse d’un territoire où gastronomie et viticulture entretiennent depuis longtemps une relation privilégiée.
Et parce que l’expérience ne se résumera pas à ce qui sera posé dans les assiettes, les convives pourront aussi suivre le travail des brigades, sentir les parfums qui s’échapperont de la cuisine ouverte et observer, en direct, la précision des gestes.
Un déjeuner pensé comme un spectacle
Le Temple des Chefs entend jouer sur les cinq sens. Le goût, évidemment, mais aussi le regard, l’ouïe, l’odorat et même le toucher.
À l’extérieur, un sculpteur sur glace réalisera en direct une création en hommage à Paul Bocuse. Une performance qui viendra compléter le spectacle offert par les cuisines.
Côté musique, des formations de jazz accompagneront l’accueil et les différents temps forts du déjeuner. Un clin d’œil assez naturel à l’univers de la cuisine : le piano et les cuivres ayant, après tout, quelques affinités avec ceux des musiciens.
L’ensemble doit donner naissance à une expérience qui dépasse le simple déjeuner gastronomique. Pendant quelques heures, la place historique devient une scène, les chefs en sont les acteurs et les 350 convives, les spectateurs privilégiés.
L’Agora des Chefs, une histoire qui continue
Le Temple des Chefs ne surgit pas de nulle part. Il s’inscrit dans une dynamique collective engagée depuis plus d’une décennie par les professionnels de la gastronomie viennoise.
En 2012, Patrick Henriroux, chef deux étoiles de La Pyramide, et Philippe Girardon, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France du Domaine de Clairefontaine, avaient créé l’Agora des Chefs avec Bruno Ray, Sébastien Désestret et Philippe Deval.
Leur ambition était déjà de faire rayonner la gastronomie viennoise et de favoriser les échanges entre professionnels du territoire.
En 2026, cette histoire se poursuit avec de nouveaux visages. Horacio Zarate, chef de l’Alquimia à Vienne, rejoint notamment l’aventure. Une nouvelle génération qui vient prolonger le travail engagé par ceux qui ont contribué à faire de Vienne une destination gastronomique à part entière.
Une brigade réunie autour d’une même idée
Pour cette journée anniversaire, la mobilisation prend une dimension particulière. Une trentaine de chefs, cuisiniers et maîtres d’hôtel seront réunis aux côtés de producteurs, de vignerons et d’artisans du goût. À leurs côtés, une soixantaine d’élèves des lycées hôteliers isérois participeront au service.
La Maison Bocuse sera également présente pour accompagner cette journée consacrée à la mémoire du chef.
Cette réunion de générations donne finalement tout son sens au Temple des Chefs. Fernand Point a transmis à Paul Bocuse une vision de la cuisine. Paul Bocuse l’a ensuite portée bien au-delà de Vienne et de la région lyonnaise. À leur tour, les chefs d’aujourd’hui transmettent leurs gestes, leurs exigences et leur passion aux jeunes professionnels qui les entourent.
Le 24 septembre, ce ne sera donc pas seulement un anniversaire que Vienne célébrera. Ce sera une chaîne de transmission.
Et quel meilleur décor que le pied d’un monument vieux de près de deux millénaires pour rappeler que la gastronomie, elle aussi, est une histoire de patrimoine, de mémoire et de transmission ?
Informations pratiques
Le Temple des Chefs
Jeudi 24 septembre 2026, de 11h30 à 16h
Place du Palais Charles de Gaulle – Temple d’Auguste et de Livie, Vienne
Tarif : 95 €
Événement complet, inscriptions clôturées.
Renseignements : vienne-condrieu.com
Photo ©Cœur des chefs