Temps de préparation : 15 minutes

Pour : 5 personnes

Difficulté : Facile

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Des cookies chocolat et noix de cajou sans gluten inratables

Faites vous plaisir au goûter avec cette recette de cookies adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Extraite du livre « tout sans gluten » de Clea, cette recette est un excellent exemple de la philosophie de Clea qui crée des recettes 100 % sans gluten pleines de saveurs et de gourmandises.

Pour 20 cookies :

Ingrédients

Pour le mélange humide :

• 55 g d’huile d’olive
• 35 g de sucre de canne blond
• 20 g de lait vegetal
• 40 g de puree de noix de cajou

• 35 g de sirop d’érable
• 1 c. a soupe de graines de lin moulues
• 1 pincée de sel

Pour le mélange sec :

• 100 g de farine de millet brun
• 50 g de farine de pois chiche
• 30 g de farine de teff
• 75 g de poudre d’amande
• 15 g de fécule de pomme de terre

• 1 pointe de couteau de bicarbonate de sodium
• 1 c. a café de poudre a lever
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de vanille en poudre

Pour la garniture :

• 100 g de pépites de chocolat

• 2 poignées de noix de cajou.

Préparation

• Préchauffer le four a 180 °c (th. 6). Melanger tous les ingrédients du mélange humide, en ajoutant 2 cuillerées à soupe d’eau. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingre­dients secs.
• Incorporer le mélange humide et malaxer pour bien amal­gamer tous les ingrédients. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de cajou hachées. Former 20 boulettes et les aplatir sur une épaisseur d’un peu moins de 1 cm.
• Les placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les cuire au four pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

Recette extraite du livre « Tout sans gluten » par Clea
Editions La Plage
324 pages / 19,95 €

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