Recette de pommes de terre primeur en papillote au lard paysan et oignon rouge
15 minutes
4
Facile
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Les pommes de terre primeur, un vrai régal
Elles sont le signe du printemps. Les pommes de terre primeur, fondantes à souhait régalent petits et grands. Associées au lard paysan et à l’oignon rouge, elles deviennent ultra-gourmandes !
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre de primeur
- 8 tranches de lard paysan fumé
- 1 branche de romarin
- 1 botte d’oignons rouges nouveaux
- 4 c à c d’huile d’olive
- Sel fin
- Piment d’Espelette
Préparation
- Lavez les pommes de terre sous un filet d’eau.
- Épluchez les oignons, effeuillez puis concassez le romarin.
- À la mandoline, détaillez les oignons et les pommes de terre en lamelles de 4mm d’épaisseur et disposez-les dans un saladier. Versez l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette et le romarin puis mélangez bien.
- Dans 4 carrés de papier sulfurisé de 40 cm de coté, disposez 2 tranches de lard puis ajoutez les pommes de terre et les oignons en les superposant en rosace.
- Refermez les papillotes et enfournez à 220°C pour 30 minutes.
- À la sortie du four, laissez reposez les papillotes 10 min avant de servir, accompagnées d’une salade verte à l’huile de noix.
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