Temps de préparation : 1 heure Pour : 4 personnes Difficulté : Moyen La Daurade concassée de tomates de Guilhem Sevin A l’ombre du Palais des Papes, au coeur de la cité historique, le Restaurant Sevin (ex restaurant Christian Etienne) célèbre cette année les 30 ans d’un menu-emblématique de la maison, le Menu Tomates. Chaque année, Guilhem…