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Avec Cirrus, Philippe Conticini ose le gâteau au CBD

Peut-être parce rien ne l’arrête et qu’aucun grand chef pâtissier de renom, n’avait, jusqu’à présent, osé ou eu l’idée de travailler le CBD en pâtisserie, Philippe Conticini a décidé d’explorer ce produit innovant qu’il a glissé dans son tout nouveau gâteau : « Cirrus ». Une véritable première dans le monde feutré de la haute pâtisserie française. Et le moins qu’on puisse dire, c’est que le résultat est on ne peut plus convaincant !

Oserez-vous l’expérience du gâteau au CBD

C’est donc ainsi qu’est née “Cirrus”. Une pâtisserie à la fois généreuse et aérienne, en forme de nuage, pleine de fraîcheur, de légèreté et de fulgurance. Grâce, essentiellement, aux agrumes, tout à la fois présents dans un sabayon mousseux réalisé à base de citron-vert et de jus de yuzu, mais aussi à l’intérieur d’un insert crémeux confectionné à base de pamplemousse (pomelos), d’orange sanguine et de citron jaune. Pour souligner et titiller cee explosion de fraîcheur, Philippe Conticini a eu la bonne idée d’ajouter des baies de Timut broyées dont la légère note poivrée et piquante prolonge durablement la longueur en bouche. Subtilement introduite dans l’insert crémeux, la douce amertume du CBD vient, elle, contrecarrer intelligemment l’acidité des agrumes et révéler ses jolies notes herbacées en fin de bouche. Un mariage élégant et envoûtant qui fonctionne à merveille.

Enfin, pour ajouter de la gourmandise à l’ensemble, Philippe Conticini a conçu un socle particulièrement croustillant et délicat, constitué d’un biscuit dense à la pâte d’amande et marmelade de citron confit, le tout surmonté d’une fine couche de caramel au citron vert et d’un « craquounet » à base de Streusel à la fleur de sel. L’ensemble étant protégé sous une fine coque de chocolat blanc.

« En intégrant du CBD dans ma pâtisserie, j’ai, d’abord et avant tout, cherché à exploiter le goût herbacé de ce produit. Je trouvais intéressant d’explorer ces notes aromatiques d’herbe, particulièrement intenses, et lamertume qui en découle, pour associer le tout à des agrumes. Si, par ailleurs, on peut ressentir, une ou deux heures après avoir dégusté ce gâteau, une sensation de bien-être, d’apaisement et de relaxation, alors tant mieux. Surtout en cette période actuelle de stress et d’incertitudes. Mais ce n’était pas l’objectif premier lorsque jai créé ce gâteau, car, quelque soit le sujet qui me préoccupe, seul m’importe l’impérieuse nécessité d’offrir au plus grand nombre, un maximum de plaisir et d’émotions, à travers une réflexion et un travail approfondi du goût ».

Qu’est-ce que le CBD ?
Malgré son prix au kilo (trois à dix fois plus cher que la truffe ou le caviar), le CBD n’en finit pas de séduire de plus en plus d’adeptes, depuis plusieurs années, mais le plus souvent pour ses seules propriétés relaxantes et apaisantes. Il fait partie de la famille des plantes adaptogènes au même titre que , l’ashwagandha, la racine de maca, la rhodiola, le ginseng sibérien ou le basilic sacré. Or, avec le travail de Philippe Conticini, ces afficionados, comme tous les autres, gourmands, curieux et amateurs de sensations nouvelles, vont pouvoir (re)découvrir ce produit, mais cette fois-ci, pour ses qualités gustatives.

Quand la curiosité pour le goût ouvre l’appétit pour d’autres formes de CBD

Après une création aussi audacieuse que « Cirrus », beaucoup de lecteurs ressentent une envie inattendue : comprendre comment ce fameux CBD se décline au-delà des fourneaux. Vous goûtez une pâtisserie qui évoque des notes végétales bien travaillées, puis votre esprit vagabonde et vous vous demandez comment retrouver ces arômes dans une version plus brute, plus accessible au quotidien. C’est souvent ainsi que l’on finit par explorer des fleurs de CBD en ligne, simplement pour prolonger cette découverte des parfums herbacés qui s’expriment différemment selon leur variété. Ne cherchez pas un prolongement pâtissier, cherchez plutôt un prolongement sensoriel. 

Découvrir les fleurs de CBD, c’est un peu comme ouvrir une seconde porte sur un produit que la pâtisserie ne montre qu’à demi. Chaque variété possède une personnalité qui lui est propre : certaines jouent la carte de la douceur végétale, d’autres misent sur un caractère plus marqué, toujours dans l’idée d’offrir un moment à part. L’objectif n’est pas de retrouver le goût de « Cirrus », mais d’explorer ce que le CBD peut raconter lorsqu’il n’est plus mélangé aux agrumes et aux épices.

Où trouver des fleurs de CBD qui méritent vraiment votre attention ?

Pour faire votre choix, concentrez-vous sur la transparence : origine, mode de culture, méthode de séchage… Tous ces détails façonnent le parfum final. Préférez des variétés proposées par des enseignes spécialisées, capables d’expliquer clairement leurs engagements. Vous éviterez ainsi les produits approximatifs et vous découvrirez des fleurs qui ont été sélectionnées pour leurs qualités aromatiques autant que pour leur douceur d’utilisation.

Observez également l’univers sensoriel qui vous attire le plus. Vous appréciez les notes fraîches et citronnées ? Laissez-vous guider vers des variétés au profil léger. Vous préférez une expression plus profonde, plus chaude ? D’autres fleurs dévoilent des nuances résineuses très agréables. L’idée n’est pas d’accumuler les options, mais de choisir celle qui résonne le mieux avec vos envies du moment.

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