4 vins parfaits avec la truffe
Droit au but avec cette courte sélection de vins blancs pour un parfait accord avec la truffe
Que boire avec la truffe ? 4 vins qui vont à l’essentiel
Elégants et raffinés, le vin et la truffe forment le couple parfait. Le vin est le partenaire idéal, qui donne à la truffe tout son arôme. En début de repas ou accompagnant un poisson en sauce, la truffe s’associe parfaitement à un vin blanc que l’on choisira dense et gras. En début de repas ou accompagnant un poisson en sauce, la truffe s’associe parfaitement à un vin blanc que l’on choisira dense et gras. Célébrez le mariage d’un vin de qualité et d’un mets d’exception avec cette petite sélection proposée par l’équipe du magazine Exquis.
Domaine de Grangeneuve – Cuvée V – Viognier 2015
Belle robe jaune dorée. Nez puissant, riche, expressif, vanillé avec des notes de fleurs blanches. Belle bouche ronde, très ample, soyeuse, élégante avec des notes de fruits à chair blanche, de jasmin et de fumé délicat… Le bois est déjà bien intégré, mais encore présent. Ce vin est puissant, élégant et équilibré, avec une « bouche » ample, très enrobée et une belle persistance des arômes. A boire frais mais non frappé (10°-12°)
Accords mets et vin : En apéritif, mais aussi avec les poissons nobles, de préférence accompagnés de sauces, les viandes blanches(veau ou poularde à la crème)) et les fromages de chèvre. Cuisine exotique et épicée également (curry de volaille)
Prix : 15 €
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Domaine des Entrefaux – Crozes-Hermitage – 2014
Aspect limpide, couleur intense à la teinte dorée à reflet vert. Habillé dans l’abord par une touche vanillée et boisée, le nez s’en défait pour libérer un fruit travaillé, qui s’enrichit de notes animales et balsamiques : vanille et bois frais, pâte d’amande et figue sèche, civette et gâteau de miel. La bouche ronde et grasse s’impose dans un registre confit sans pour autant délaisser l’allonge portée par le grain siliceux. Vin à boire entre 1 et 2 ans
Accords mets et vin : Apéritifs, poissons grillés, ravioles et pogne de Romans
Prix : 14 €
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Domaine Paul Jaboulet Aîné – Crozes-Hermitage – Domaine Mule Blanche – 2014
Jaune or, la robe de ce Crozes Hermitage laisse s’exprimer des arôme d’agrumes (mandarine, citron yuzu) mêlés à des notes de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille). La bouche est fraîche, citronnée avec quelques notes minérales donnant beaucoup d’équilibre à cette cuvée d’une incroyable longueur.
Accords mets et vin : Terrine de ris de veau et sa chantilly aux herbes, Salade d’automne à l’huile de noisette, Blanquette de lotte aux raisins.
Prix : 28,80 €
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Domaine Rozel – Perle de Viognier – 2015
Couleur or, limpide aux reflets or vert. Le nez est aromatique, riche, avec de légers arômes de chèvrefeuille et agrumes et de généreux arômes de fruits exotiques et poires. La bouche se révèle élégante, abondante, onctueuse avec de légères notes de fleurs et d’abricot. Une subtile minéralité annonce une longueur en bouche d’une belle persistance.
Accords mets et vin : Apéritif, fruits de mer, crustacés, poissons, escalope de veau et fromages.
Prix : 9,50 €
Plus d’informations sur Domaine Rozel
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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