Le restaurant gastronomique L’Art de Vivre, niché au cœur du Château l’Hospitalet à Narbonne, vient de décrocher une distinction prestigieuse. Dirigé par le chef Laurent Chabert, l’établissement a été honoré du Prix des Tables à Explorer 2026 par La Liste, reconnaissance qui célèbre les expériences gastronomiques les plus singulières de France.

Cette récompense met en lumière un restaurant d’exception qui fait de la biodynamie et du respect des cycles naturels le cœur de sa philosophie culinaire. Une consécration amplement méritée pour une table déjà distinguée par une étoile verte Michelin.

Une distinction prestigieuse pour une cuisine d’auteur

Le Prix des Tables à Explorer attribué par La Liste récompense les restaurants qui se démarquent par l’authenticité de leur proposition gastronomique et leur interprétation inspirée du terroir. Cette reconnaissance célèbre les talents culinaires qui portent une vision forte, un artisanat d’excellence et une cuisine véritablement d’auteur.

Pour L’Art de Vivre, cette distinction confirme la pertinence d’une approche gastronomique profondément ancrée dans son territoire méditerranéen. Le restaurant propose volontairement un nombre limité de couverts, garantissant ainsi une expérience intime et harmonieuse à chaque convive.

Le Château l’Hospitalet, écrin naturel d’exception

Situé au cœur du massif de La Clape, le Château l’Hospitalet Wine Resort Beach & Spa offre un cadre naturel exceptionnel à son restaurant gastronomique. Entouré de vignobles cultivés en biodynamie, l’établissement incarne parfaitement la philosophie du chef Laurent Chabert.

Ce lieu unique dans le sud de la France permet au restaurant de puiser directement dans un écosystème préservé. La proximité avec la ferme biodynamique de Celeyran et le réseau de producteurs locaux constitue un atout majeur pour la cuisine de L’Art de Vivre.

La Cuisine Verticale du Chef Laurent Chabert

Laurent Chabert a développé un concept culinaire original qu’il nomme la Cuisine Verticale. Cette approche considère chaque assiette comme l’aboutissement d’un écosystème complet, du sol jusqu’au geste culinaire final.

La Cuisine Verticale repose sur cinq piliers fondamentaux qui définissent l’identité du restaurant :

• Le vivant : les menus évoluent quotidiennement selon les récoltes du potager, le climat et les saisons réelles
• Le lien : des relations durables avec un cercle de producteurs d’excellence incluant agriculteurs, pêcheurs, éleveurs et artisans
• La conscience : un respect profond des écosystèmes, de la biodiversité et du bien-être animal
• La précision : une cuisine sans beurre ni crème qui magnifie le végétal et révèle l’essence de chaque ingrédient
• L’harmonie : une expérience gastronomique complète où chaque détail participe au parcours gustatif

Une équipe soudée derrière la récompense

Le chef Laurent Chabert a tenu à partager cette reconnaissance avec toute son équipe. Ariane Gorry, seconde de cuisine, ainsi que les équipes de salle et de cuisine ont contribué à cette distinction. Le chef souligne également le rôle essentiel de ses partenaires producteurs et artisans dans cette réussite collective.

«Ce Prix salue notre engagement commun, notre exigence et notre attachement à partager chaque jour avec nos clients une émotion culinaire singulière et notre art de vivre profondément ancré dans nos références méditerranéennes», déclare Laurent Chabert.

L’équipe du restaurant L’Art de Vivre

Le restaurant s’appuie sur une brigade talentueuse menée par le chef Laurent Chabert et sa seconde Ariane Gorry en cuisine. En salle, Nelly Desgens assure la direction tandis que Cyril Thévenet élabore les accords mets et vins qui subliment les créations du chef.

L’établissement ouvre ses portes le jeudi soir ainsi que les vendredis, samedis et dimanches midi et soir. Il est situé Route de Narbonne Plage, 11100 Narbonne, au cœur du domaine du Château l’Hospitalet.

Photo ©Marie Ormières