Evian ou la douceur de vivre
En France et à l’international, lorsque l’on entend le mot « Evian », on pense immédiatement à l’emblématique eau minérale naturelle d’Evian, qui après avoir été filtrée naturellement à travers les roches et les sables glaciaires pendant plus de 15 ans, émerge à la source Cachat au cœur de la ville d’Evian. Mais résumer Evian à son eau revient à n’en connaître qu’une goutte tant elle a à offrir à toutes celles et ceux prêts à se laisser porter ! Richesse patrimoniale, histoire, offre culturelle, bien-être, sports (avec bien entendu en tête de pont l’Evian Resort Golf Club et les sports nautiques comme le paddle), qualité de l’accueil, gastronomie et pépites gourmandes font d’Evian une destination à vivre et à partager en toute saison, vue(s) sur le lac Léman comprises !
Profitant de la douceur de l’été indien, l’équipe du magazine Exquis est partie à la découverte d’Evian le temps d’un week-end. Un séduisant week-end à la rencontre du territoire (et de ses atouts) et au contact de femmes et d’hommes qui, passionnément amoureux et attachés à leur ville, œuvrent au quotidien pour donner le ton de cette douceur de vivre Evianaise. Evian est riche de son eau, mais pas que…
13 expériences exquises à Evian
Loin d’être exhaustif, ce carnet mentionne les points d’intérêt que nous avons eu le plaisir de découvrir lors de notre escapade à Evian. De l’hôtel 5 étoiles labellisé Palace au domaine viticole familiale en passant par le funiculaire, voici nos 13 haltes Evianaises à cocher dans votre programme.
Le funiculaire
In Extremis (présent sur place le jour de sa fermeture), nous avons pu faire un bond dans le temps en empruntant le funiculaire d’Evian, aussi appelé « le petit métro évianais ». Inauguré en 1907, son rôle était de transporter les curistes vers les hôtels situés sur les hauts d’Evian. Restauré puis remis en fonction en 2002, désormais inscrit au monument historique, grâce à lui, on parcourt sans effort les 750 mètres qui relient les bas des hauts d’Evian. Un sympathique coup d’œil dans le rétroviseur qui plus est, entièrement gratuit.
> Le Funiculaire, rue du Port, 74500 Evian-les-Bains, T. 04 50 75 04 26 – Ouvert du 29/04 au 1/10- Départ toutes les 20 minutes environ.
Le Palais Lumière
Aujourd’hui lieu culturel après une importante rénovation entre 2004 et 2006, le Palais Lumière était à l’origine l’emplacement des anciennes thermes d’Evian. Avec sa façade habillée de faïence scintillante reflétant la lumière du jour, ce majestueux bâtiment, situé Quai Besson, abrite désormais une médiathèque, des salles d’exposition et un centre de congrès. Jusqu’au 5 novembre 2023, il est possible de visiter l’exposition « Man Ray, maître des Lumières », une exposition qui offre un éclairage unique sur le parcours et les travaux de cet artiste considéré comme l’un des plus grands photographes au monde.
> Le Palais Lumière, Quai Besson, 74500 Evian-les-Bains, T. 04 50 83 15 90.
La Maison Gribaldi
Située juste derrière le Palais Lumière, la Maison Gribaldi, du nom de son ancien propriétaire Vepasien de Gribaldi ancien archevêque de Vienne en Dauphiné, abrite les archives de la ville et accueille des expositions en lien avec l’histoire et le patrimoine Evianais. Jusqu’au 5 novembre 2023, on entre en « Immersion » avec la présentation d’une partie de la collection des créations contemporaines en verre provenant du don du couple de collectionneurs Denise et Marcel Heider. Pour cette exposition, ce sont les pièces évoquant la thématique de l’eau qui sont présentées avec en bonus, une installation de verre conçue spécialement pour Evian par Massimiliano Schiavon, artiste verrier dont la verrerie artistique, la « Massimiliano Schiavon Art Team » est un lieu incontournable de Murano.
> La Maison Gribadi, ruelle du Nant d’Enfer, 74500 Evian-les-Bains, T. 04 50 83 10 00.
Le Muratore
Natif de Chambéry, Marc Serres a bourlingué mais c’est au bistrot culinaire « Le Muratore » dans le centre historique d’Evian qu’il semble avoir trouvé son port d’attache. Dans ce lieu de mémoire dédié à la gourmandise depuis le XIXe siècle, sans chichi, mais avec enthousiasme, il s’amuse à composer des plats généreux et bistronomiques en sublimant les meilleurs produits locaux. Ici tout est fait maison, même les sauces béarnaise, tartare ou truffe ! Les escargots du domaine des Orchis gratinés au four, façon Robert Blanc sont à tomber tout comme le filet de Féra du Léman à la meunière. Le jour de notre passage, les filets de perches poêlées, tomates confites et fenouil, frites maison et salade ont emporté tous les suffrages… On vous le recommande vivement !
> Le Muratore, 8 Place du Dr Jean Bernex , 74500 Evian-les-Bains, T. 04 50 92 82 49.
Evian® Spa de l’Hôtel Royal
Après avoir gambadé toute la journée, entre visite des expos, séances shopping dans les nombreux commerces gourmands de la ville et promenade en bord de lac (avec la possibilité de suivre un circuit découverte de 2 km agrémenté de bornes d’information), quelle autre meilleure manière de clôturer la journée que d’enfiler son peignoir et faire une halte détente à l’Evian® Spa de l’Hôtel Royal. Dans un espace immersif de 1700m2, on bénéficie des précieux bienfaits de l’eau et on prolonge le plaisir avec une carte des soins riche en expériences.
> Evian® Spa, Hôtel Royal, 960 Avenue du Léman, 74500 Evian-les-Bains, T. 04 50 26 96 67.
Le chalet du golf
Amateurs de golf ou pas, le Chalet du Golf est le spot pour un déjeuner avec vue sur le légendaire parcours de The Amundi Evian Championship. Confortablement installé et entouré de vert, on se régale avec une carte aux accents savoyards (crozets au fromage d’Abondance, croustillant de truite de Savoie), on mange sur le pouce un club-sandwich ou une omelette savoyarde et on prend son temps le dimanche autour d’un savoureux « pink Sunday brunch » dans une ambiance champêtre et chaleureuse.
> Le Chalet du golf, Route du Golf, 74500 Evian-les-Bains, T. 04 50 75 56 34.
L’Hôtel Royal*****
Ils ne sont que 31 en France, 31 hôtels labellisés « Palaces » et l’Hôtel Royal *****, joyau d’Evian, en fait partie ! Lieu d’exception, services remarquables, charme de la Belle Époque et design contemporain, l’Hôtel Royal, fleuron de l’Evian Resort, domine la ville d’Evian et offre un panorama grandiose sur le lac Léman. Vivre un séjour, ne serait-ce que passer une nuit dans cet établissement emblématique, est une expérience hors du commun qui reste graver à tout jamais en mémoire. Dans le sillage des pas de la Reine Elisabeth II, Stravinsky, Sacha Guitry, Marcel Proust, Edith Piaf, Juliette Gréco, Greta Garbo, Ray Charles, Maurice Chevalier, Gilbert Bécaud ou encore des présidents et ministres de la République et des princes d’Europe ou d’Orient, on se laisse agréablement happer par l’univers prestigieux du lieu.
> Hôtel Royal, 960 Avenue du Léman, 74500 Evian-les-Bains, T. 04 50 26 85 00.
Les Fresques
Lovés dans les fauteuils du restaurant Les Fresques (1 étoile Michelin depuis 2018), les regards se perdent dans la beauté des détails des fresques Art Nouveau peintes par Gustave Louis Jaulmes un siècle auparavant. La salle est sublime, majestueuse. Le décor, les arts de la table, le service, la cuisine et les vins… Tout n’est que raffinement. Fidèle au poste depuis plus de 20 ans, le chef Patrice Vander donne le ton d’une cuisine de haute volée, sublimant les produits les plus nobles (locaux ou plus lointains), et rythmée par les cueillettes dans le vaste potager de 4000 m2 situé en contrebas de l’Hôtel. Le menu « Collection » joue la partition des plats emblématiques du restaurant dont les filets de perches du Léman cuisinés dans un jus de cidre réduit au safran et accompagnés de pommes rouges et la Poularde de Bresse, le suprême clouté au foie gras, fines herbes et la cuisse confite au vin jaune. Le service au cordeau et tout en équilibre ne tombe jamais dans le guindé… La définition du bonheur !
> Les Fresques, Hôtel Royal, 960 Avenue du Léman, 74500 Evian-les-Bains, T. 04 50 26 85 00.
Melting Choc
Ces deux là ont bien fait de se rencontrer et de s’unir, pour le meilleur de nos papilles. Dans leur boutique Melting Choc, Philippe revisite les classiques de la pâtisserie française en les (dé)sucrant avec justesse et en leur apportant un twist dont il a le secret. La tarte au citron meringuée devient Lemonsito quand le Paris-Brest gagne en légèreté avec une crème sans beurre. De son côté, Christine (originaire des Philippines) s’adonne à sa passion, le chocolat, et ravit les palais avec des créations à la fois rassurantes (praliné ou coco) et titillantes en jouant les notes de poivre, yuzu, gingembre ou cardamome. Paroles d’Exquis, ce duo de choc, formé à l‘Ecole Nationale de Pâtisserie d’Yssingeaux, n’a pas fini de faire parler de lui.
> Melting Choc, 50 Rue Nationale, 74500 Evian-les-Bains, T. 04 50 49 98 29.
Les cavistes gourmands
Coup de cœur pour cette nouvelle adresse située 22 Rue Nationale à Evian. Dans leur intimiste cave épicerie fine ouverte en avril 2023, Florine et Matthieu, les cavistes gourmands, distillent avec bonheur leur savoir-faire de sommeliers expérimentés (Florine était sommelière à l’Hôtel Royal et Matthieu à l’Hôtel Ermitage). L’accueil est chaleureux et il suffit de croiser le regard pétillant de l’un ou de l’autre pour se sentir à son aise et se laisser embarquer par les histoires et anecdotes vigneronnes du binôme. Avec une centaine de vins référencés dont une majorité de vins locaux et une sélection pointue de produits d’épicerie (comme les vinaigres de la Balsamerie La Clandestine à Izeron dans le Vercors), Florine et Matthieu regorgent d’idées pour faire twister votre prochain dîner entre amis.
> Les Cavistes Gourmands, 22 Rue Nationale, 74500 Evian-les-Bains, T. 07 89 51 83 69.
Comptoir du Léman
Les Evianaises et Evianais ont leur épicerie fine. Ouvert en juin 2023 le Comptoir du Léman de Manon et Matthieu mérite que l’on s’y arrête pour faire le plein de savoureuses découvertes. Dans cette jolie boutique, à quelques pas des Thermes, le duo propose une sélection pointue de produits des terroirs régionaux français et italiens. Biscuits Louvat, socca chips, huiles d’olive Kalios, cafés et chocolats Shouka, charcuteries de la Maison Baud, tout fait envie et met l’eau-à-la-bouche. Et ce n’est pas tout, un espace cave vient compléter l’offre de la boutique avec de jolies quilles comme les vins de la famille Combat à Figuière en Provence et un bel éventail de bières locales (Brasserie Veyrat, Brasserie artisanale du Léman).
> Comptoir du Léman, 10 avenue Jean Léger, 74500 Evian-les-Bains, T. 04 50 06 26 22.
La Véranda
Depuis le lobby de l’Hôtel Royal, comme une mise en bouche, on emprunte avec délectation le couloir longeant la salle du restaurant gastronomique Les Fresques pour atteindre, en passant à proximité des nombreuses armoires à vins vitrés, notre destination culinaire ; le restaurant La Véranda. Lors de ce cheminement, on prend le temps de s’imprégner de ce lieu majestueux et de ressentir ses vibrations. Une fois en salle ou sur la terrasse de La Véranda, place aux sensations gastronomiques avec une carte qui propose un voyage culinaire autour des cuisines du monde. Palette ibérique, poireaux grillés et tomates Byzance, Vitello tonnato, pasta caviar, tournedos de bœuf de Savoie au sautoir et girolles et pour les becs sucrés, figue rôtie et muscat de Beaumes de Venise et Royal au chocolat Manjari, le chef Patrice Vander et sa brigade excellent pour ravir les convives. Bon à savoir, une carte snacking est proposée entre 14h30 et 17h avec l’incontournable salade Caesar et le cheeseburger au fromage d’Abondance.
> La Véranda, Hôtel Royal, 960 Av. du Léman, 74500 Evian-les-Bains, T. 04 50 26 85 00.
Le Domaine Delalex
Petite escale sur la commune voisine de Marin, au Domaine Delalex, à la rencontre des frères Delalex, Samuel et Benoît. Lors de notre passage, les vendanges sont en cours et la vinification bat son plein. Pour autant, Samuel pose quelques instants son sécateur et nous fait faire le tour du propriétaire. Face à nous, un homme passionné et passionnant, amoureux de ses vignes, précis et rigoureux dans son travail, une rencontre authentique et haute en couleur ! Ici, pour les blancs, le cépage Chasselas est roi et donne des vins blancs secs (AOP vins de Savoie Cru Marin) d’une belle minéralité et d’une belle profondeur fruitée, parfaits en accord avec un fromage de Savoie ou un poisson de lac. Côté rouges, le cépage Gamay vinifié en cuve inox et le Pinot noir élevé en partie en fût de chêne aboutissent à des vins appréciés sur les plus belles tables de la région.
> Domaine Delalex, 108 Chemin des Noyereaux, 74200 Marin, T. 04 50 71 45 82.
Evian ravit son monde et ces 13 expériences ne représentent qu’un avant-goût ! Avec son environnement d’exception, à la fois alpine et lacustre et à deux pas de la Suisse, Evian étonne et surprend par la douceur de vivre qui y règne et par l’accueil sincères et chaleureux de ses habitants et de ses commerçants. Pour un week-end ou plus, en couple ou en famille, faites l’expérience d’un séjour à Evian… Il y a de fortes chances pour que, comme nous, vous tombiez sous le charme.