Gaëtan Bouvier de la Villa Florentine, meilleur sommelier de France
Le meilleur sommelier de France 2016 vous attend sur les hauteurs de Lyon
Un grand bravo à Gaëtan Bouvier qui devient le nouveau Meilleur sommelier de France. Ancien du lycée hôtelier Lesdiguières de Grenoble et âgé de 32 ans, Gaëtan est le chef sommelier de la Villa Florentine, sur les hauteurs du Vieux Lyon.
C’est avec deux « parisiens » et un « alsacien » que Gaëtan Bouvier, chef sommelier du restaurant gastronomique « Les Terrasses de Lyon » à la Villa Florentine s’est confronté ce lundi 7 novembre à Toulouse, dans l’hémicyle de la région Occitanie, en Finale du concours de meilleur sommelier de France 2016.
Devant un large public composé entre autres de plusieurs meilleurs sommeliers du monde, meilleurs sommeliers de France et meilleurs ouvriers de France, les quatre prétendants au titre ont excellé dans les différentes épreuves de service, de dégustation et de connaissance dispensées par le jury.
C’est en fin de journée que Michel Hermet, président de l’UDSF (Union de la Sommellerie Française) dévoila le nom du successeur de Jonathan Bauer-Monneret, vainqueur en 2014, en la personne de Gaëtan Bouvier, une nouvelle preuve de la valeur des acteurs de la gastronomie au sens large de la région Auvergne Rhône-Alpes.
Jean-Baptiste Klein (Le Chambard, Kaysersberg), Florent Martin (George V, Paris) et Pierre Vila Palleja (Le Petit Sommelier, Paris), ses trois concurrents n’ont pas démérité et ont livré une bataille de haut niveau jusqu’à la lie, bravo également à eux trois.
Le travail de Gaëtan Bouvier au restaurant gastronomique « Les Terrasses de Lyon » à la Villa Florentine
Chaque semaine, Gaëtan se déplace dans le vignoble pour dénicher les meilleurs flacons de nos régions et d’ailleurs. Pour faire voyager et transmettre les émotions de ce carnet de voyage, Gaëtan Bouvier propose différentes possibilités de dégustations à la Villa Florentine.
> Trois verres de vin découverts lors de ses récentes visites en accord mets/vins à 45 €
> Une dégustation Gourmande à 65 € composée de quatre verres de vin de crus de nos régions et d’ailleurs en accord avec les plats.
> Dans le noir absolu à 75 € avec cinq verres de vin déroutant dans des verres noirs qui s’harmonisent avec la cuisine de la Villa Florentine.
> Terroirs d’exception à 85 € avec cinq verres de vin des terroirs prestigieux en fusion totale avec les recherches du chef David Delsart.
Gaëtan Bouvier en quelques lignes…
Originaire d’un petit village de l’Isère, Gaëtan obtient son BTS Cuisine à l’école hôtelière de Grenoble, avant de se spécialiser dans le vin grâce à une mention complémentaire. Il découvre en 2004 l’univers de la sommellerie au Pays de Galles, au Bodysgallen Hall, en tant que commis sommelier. L’année suivante, il devient chef de partie au restaurant La Palette à Wettolsheim, puis commis sommelier au Fresques Royal de l’Evian Royal Resort. En 2007, il intègre L’Hôtel Majestic Barrière à Cannes en tant que sommelier (Restaurant La Villa des Lys). Gaëtan Bouvier rejoint Lyon et l’équipe de la Villa Florentine en décembre 2008, où il officie depuis en qualité de chef sommelier, au restaurant Les Terrasses de Lyon. Distingué de l’honorable titre de « Meilleur Sommelier – Rhône Alpes » en 2013 remis par le guide Gault & Millau, il arrive en finale du concours Master of Port en 2015. Il sera sacré, la même année, « Meilleur Sommelier de l’année » lors des Trophées de la Gastronomie et du vin de Lyon.
Informations et réservations
Villa Florentine
25 Montée Saint-Barthélémy
69005 Lyon
+33 (0)4 72 56 56 56
villaflorentine.com
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