Tous les nouveaux étoilés suisses 2017
Avec 117 adresses étoilées, la Suisse demeure le pays qui compte la plus grande concentration de restaurants etoilés par habitant
Tout ce qu’il faut savoir du nouveau guide Michelin Suisse
« La sélection 2017 des inspecteurs confirme une nouvelle fois le niveau élevé et la très grande diversité de la gastronomie proposée entre Genève et St. Gall, Bâle et Lugano », commente Michael Ellis, Directeur International des guides Michelin. « La Suisse compte parmi les régions culinaires les plus variées d’Europe. La concentration de restaurants français classiques, à la cuisine traditionnelle et aux produits de qualité y est particulièrement dense. A côté de ces tables, la Suisse compte également une large palette d’adresses servant une cuisine moderne et novatrice; une variété que chacun peut découvrir dans la sélection Michelin», continue Michael Ellis.
Dans cette sélection 2017, l’ensemble des adresses trois étoiles conservent leur distinction cette année: il s’agit du restaurant le Schauenstein à Fürstenau, le Cheval Blanc by Peter Knogl situé à Bâle. Et le Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier près de Lausanne, où le nouveau chef maintient cette plus haute distinction.
Dix-neuf tables sont distinguées de deux étoiles, dont trois nouvelles. Silver situé à Vals (GR), un établissement qui a obtenu la première étoile Michelin il y a seulement un an, en obtient une nouvelle cette année. Ecco Zürich, situé à Zurich, se voit distingué directement de deux étoiles. Autre restaurant récompensé dans la sélection 2017 du guide Michelin : After Seven situé à Zermatt (VS).
La sélection 2017 compte quatre-vingt quinze établissements une étoile. Parmi elles, douze se voient distinguées pour la première fois cette année: Tsé Fung à Genève, un restaurant qui propose une cuisine chinoise, MEGU à Gstaad (BE), un restaurant japonais; IGNIV by Andreas Caminada à Bad Ragaz (SG), Le Murenberg à Bubendorf (BL), La Pinte des Mossettes à Cerniat (FR), Glow by Armin Amrein à Davos (GR), La Riva à Lenzerheide (GR), Guarda Val à Lenzerheide-Sporz, Le Petit Manoir à Morges (VD), Pur à Pfäffikon (SZ), La Maison du Village à Saint Aubin-Sauges (NE) et enfin Le Jardin des Alpes à Villars-sur- Ollon (VD).
Le Guide Michelin Suisse 2017 marque un record historique en terme de nombre de restaurants distingués d‘un Bib Gourmand, puisque 139 restaurants au total ont été recompensés, soit 20 adresses de plus que l’année passée. Cela correspond à une augmentation de 60% en cinq ans (contre 87 adresses en 2012). Cette récompense recommande les tables qui proposent des repas de qualité à un prix modéré (entrée, plat principal et dessert pour un prix maximum de 70 francs suisses).
Le guide Michelin Suisse 2017 est disponible à partir du 7 octobre 2016 au prix de 33 francs suisses (29,95 euros en Allemagne et 30,80 euros en Autriche). Il recommande au total 954 restaurants et 545 hôtels, dont 3 restaurants 3 étoiles, 19 restaurants 2 étoiles, dont 3 nouveaux , 95 restaurants 1 étoile, dont 12 nouveaux.
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