Poires pochées et crumble aux noix de Grenoble
20 minutes
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Très facile
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Du fondant et du croquant comme dirait Cyril Lignac et surtout du plaisir pour tous
Un dessert tout en gourmandise face ces poires pochées et crumble aux noix de Grenoble.
Ingrédients
- 4 poires
- 150 g de sucre semoule
- ½ litre d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile de badiane
- 1 citron
- 60 g de beurre
- 90 g de farine
- 90 g de poudre de noix
- 1 pincée de sel.
Préparation
- Eplucher les poires et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Oter le péricarde (petite partie dure au centre du fruit). Citronner les poires pour qu’elles ne noircissent pas.
- Dans une casserole, verser l’eau, 60 g de sucre et les épices. Porter à ébullition puis plonger les poires dans ce sirop épicé.
- Baisser le feu et laisser cuire pendant 10 min à couvert, à petits frémissements.
- Dans un saladier, verser la farine, 90 g de sucre, la poudre de noix et la pincée de sel.
- Couper le beurre en petits cubes et le déposer dans le saladier.
- Travailler la pâte en incorporant le beurre aux autres ingrédients jusqu’à obtenir un mélange sablé, légèrement granuleux.
- Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four puis y répartir l’appareil à crumble en l’émiettant. Enfourner pour 10 min à 200° en surveillant de temps en temps. Le crumble doit être bien coloré.
- Disposer les poires dans des verrines ou sur un plat de service et les saupoudrer de crumble aux noix.
Photos : © Philippe DUFOUR/Interfel
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