Mousse de Reblochon, poire et caramel au beurre salé

15 minutes 6 Très facile

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Et oui, du Reblochon avec des poires et du caramel… Impossible n’est pas savoyard !

Une recette de dessert avec du Reblochon à essayer d’urgence. Pas de bon repas sans fromages même au dessert.


Ingrédients

  • 180 g de Reblochon
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 2 g d’agar agar
  • 2 poires
  • 75 g de sucre semoule
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre salé

Préparation

Préparation des mousses au Reblochon :

  • Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre avec la crème.
  • Ajoutez l’agar agar et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Laissez tiédir.
  • Séparez les blancs d’oeufs et les jaunes puis ajoutez les jaunes au mélange à base de Reblochon.
  • Montez les blancs d’oeufs en neige et ajoutez-les délicatement à votre préparation.
  • Dressez dans des verrines et laissez reposer pendant une nuit.

Préparation des poires :

  • Lavez et épluchez les poires.
  • Coupez-les en dès et faites-les revenir avec un peu de beurre salé pendant 5 petites minutes.
    Préparation de la sauce caramel au beurre salé :
  • Faites un caramel à sec.
  • Incorporez le beurre salé en petits morceaux puis la crème liquide.
  • Lorsque le caramel est bien dissout sortez du feu

Photos : ©Reblochon de Savoie

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