Diversité des produits du terroir : un voyage culinaire à travers la France
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La France est réputée pour sa richesse culinaire et gastronomique. Dans chaque région, on retrouve des produits du terroir, héritages d’un savoir-faire artisanal et ancestral. La découverte des sites touristiques n’est pas le seul moyen de visiter le pays. Un voyage culinaire est incontournable pour vivre une belle expérience. Pour cela, nul besoin de sillonner toutes les régions françaises. Voici quelques produits locaux à tester pour découvrir la diversité du terroir.
Les charcuteries emblématiques de chaque région française
Dans l’Hexagone, chaque région est dotée d’un savoir-faire unique pour créer des pièces de charcuteries exceptionnelles. Plus que de simples aliments, ces produits témoignent de l’histoire et de l’art gastronomique à la française. Parmi les produits emblématiques, on retrouve le jambon cuit ou blanc. Avec une consommation de plus de 120 000 tonnes par an, le jambon détient le titre de la charcuterie la plus prisée en France.
Originaire de Paris, c’est une pièce de viande de porc cuite à cœur dont la texture est moelleuse et qui libère une saveur douce rehaussée par une fine couche de gras fondant. On retrouve ensuite le saucisson sec qui est le chouchou des apéros. Cette charcuterie tire ses origines des méthodes traditionnelles de conservation de la viande. Pour conserver cette dernière pendant des mois, voire des années, les anciens la séchaient à l’air libre, salée et parfois fumée. Aujourd’hui, la préparation du saucisson sec de Lyon ou d’Auvergne est un art.
On retrouve des variantes dans toutes les régions de France. Celle d’Arles par exemple est plus courte et courte que la rosette originaire de Lyon. Ce saucisson a une chair plus dense et est généralement parfumé avec des épices locales. En troisième position, on retrouve le jambon sec ou cru. Issu d’un processus de salaison et de séchage, le jambon est la star des étals de charcutiers et des compositions de charcuterie. C’est l’emblème de plusieurs régions telles que : le Pays basque, l’Auvergne, la Savoie, l’Ardèche, la Corse, les Hautes-Pyrénées et les Ardennes. Vous trouverez sur une charcuterie en ligne, de nombreuses spécialités du terroir provenant directement des producteurs.
Fromages et vins, les trésors gastronomiques du terroir
S’il y a bien des produits du terroir qui font la fierté des Français, ce sont le fromage et les vins. Le patrimoine fromager du pays est riche et diversifié. Il existe huit catégories de fromages, chacune avec son histoire et ses caractéristiques uniques, à savoir :
- les fromages à pâte molle,
- les fromages à pâte pressée,
- les fromages à pâte persillée,
- les fromages de chèvre,
- les fromages frais,
- les fromages à pâte cuite,
- les fromages à pâte molle et croûte lavée,
- les fromages à pâte pressée non cuite.
Originaires de plusieurs régions françaises, ces produits sont réputés pour leur texture ferme ou fondante ainsi que leur goût délicat, frais, puissant et intense. Un plateau de fromages doit être accompagné d’un bon cru.
L’Hexagone est l’un des plus grands fabricants de vins rouge et blanc. Le fromage et le vin s’accordent parfaitement pour une explosion de saveurs en bouche. Le pays est constitué de nombreuses régions viticoles comme le Languedoc-Roussillon, le Jura, la Corse, Bordeaux, l’Alsace, la Vallée du Rhône, la Champagne, la Bourgogne, etc.
Les méthodes artisanales de production, savoir-faire et tradition
Plus qu’une simple indication géographique, la mention « made in France » est un gage de qualité et d’excellence dans tous les domaines, surtout celui de la gastronomie. Pour cause, le savoir-faire français est ancestral. Les méthodes artisanales sont transmises de génération en génération. Cela permet d’avoir des produits de qualité supérieure et d’une authenticité incomparable. De plus, l’originalité des produits du terroir est garantie par le respect des traditions. Même si certaines règles sont revisitées pour obtenir des variantes, les recettes suivies sont celles expérimentées et validées par les ancêtres.
Recettes traditionnelles avec des produits du terroir
Du nord au sud et de l’est à l’ouest, l’Hexagone a des merveilles à offrir. Il existe un large choix de recettes pour mettre en valeur le savoir-faire français. Pour concocter une choucroute par exemple, il faut du saucisson, du lard, des pommes de terre, des saucisses, des oignons, de l’ail, des carottes, de la bière, du vin blanc et des épices du terroir. D’autres plats tels que les tartelettes de saucisses de Morteau ou les rillauds d’Anjou sont des spécialités culinaires qui permettent de savourer les produits du terroir. Rendez-vous sur un site spécialisé dans la vente de spécialités artisanales de la gastronomie française pour réaliser des préparations riches en goût à la maison.
