Recette des asperges des sables des Landes façon fish & chips
2h20
4
Facile
Ajouter à mes favoris 
Recette des asperges ds sables des Landes fish & chips
God save the asperges ! Rajoutez des frites et une purée de petits pois pour des Asperges des Sables des Landes IGP façon « Fish & chips » comme en Angleterre !
Ingrédients
- 1kg d’Asperges des Sables des Landes IGP
- 33 cl de bière blonde
- 1,5 c. à café de levure de boulanger déshydratée
- 235 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de sel
- 50 g de mayonnaise
- 100 g de fromage blanc
- 2 c. à s. de cornichons
- 2 c. à s. de câpres
- 5 c. à s. de cerfeuil et estragon hachés
- poivre
- huile de friture neutre (tournesol par exemple)
Préparation
- Mélanger la bière avec la levure, le sel, la farine et la fécule. Couvrir le bol, laisser reposer 2 heures à température ambiante puis ajouter environ 50 ml d’eau froide pour obtenir une texture de crème dense.
- Pour la sauce, hacher au couteau les cornichons, les câpres et les herbes. Mélanger avec la mayonnaise, le fromage blanc, saler et poivrer. Réserver au frais.
- Préchauffer de l’huile de friture à 180°C. Eplucher les Asperges des Sables des Landes IGP et couper le pied.
- Verser de la farine dans une assiette, saler, poivrer et y rouler les asperges, avant de les plonger dans la pâte puis dans l’huile de friture chaude. Procéder avec peu d’asperges à la fois et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu’à avoir une belle couleur dorée. Egoutter les asperges sur un papier absorbant et servir avec la sauce.
Cette recette vous a plu…partagez-la
et abonnez vous gratuitement au magazine Exquis en renseignant votre mail ici