Recette du poulet de Bresse à la crème de Georges Blanc
15 minutes
4
Très facile
Ajouter à mes favoris 
La recette du Poulet de Bresse à la crème selon la Mère Blanc
Un must à refaire à la maison… L’indétrônable recette du poulet de Bresse à la crème de Georges Blanc
Ingrédients
- 1 Poulet de Bresse de 2 kg environ coupé en morceaux
- 1 litre de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 10 champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20 cl de vin blanc sec
- Sel et poivre
Préparation
- Peler et couper l’oignon en quatre. Retirer le bout terreux et laver les champignons de Paris, puis les couper en quartiers.
- Ecraser les gousses d’ail non pelées avec la lame d’un couteau.
- Mettre le beurre à chauffer dans une sauteuse sur le vif, y déposer les cuisses de poulet séparées du pilon, saler et poivrer, faire dorer côté peau, ajouter l’oignon, les champignons et l’ail.
- Singer, puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire tout en grattant pour détacher les sucs caramélisés. Ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter de 25 à 30 minutes. Réserver puis décanter les morceaux, passer la sauce au chinois étamine, rectifier l’assaisonnement, porter à ébullition, mixer et réserver.
- Déposer les coffres dans un plat avec beurre sel et poivre et cuire 20 minutes à 180°C au four.
- Réserver puis lever les filets, mettre les morceaux de poulet dans la casserole et les garder au chaud.
-
Dresser les morceaux de poulet avec la sauce et les accompagner de Crêpes Vonnassiennes ou de riz pilaf.
Photos : ©DR
Cette recette vous a plu…partagez-la
et abonnez vous gratuitement au magazine Exquis en renseignant votre mail ici