Recette du riz au lait par Bruno Doucet
10 minutes
4
Très facile
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Le riz au lait du chef Bruno Doucet
En attendant la réouverture de la belle terrasse verdoyante de l’Hôtel 5* Les Jardins du Faubourg, le Chef Bruno Doucet partage avec vous sa recette du riz au lait, à réaliser à la maison !
Ingrédients
Pour le riz au lait
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 75 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 100 g de riz rond
Pour le caramel
- 100 g de sucre
- 5 cl de crème liquide froide
- 5 cl de crème liquide chaude
Préparation
- Faites bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille que vous aurez grattée au préalable. Puis ajoutez le sucre et le riz. Laissez cuire 45 mn environ en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Puis le caramel…
- Faites chauffer le sucre avec un peu d’eau dans une casserole pour obtenir un caramel doré. Versez hors du feu d’abord la crème chaude. Puis la crème froide.
Recette : Bruno Doucet, chef de la Régalade du Faubourg
Photo : ©christineandthechefs
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