Temps de préparation : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Difficulté : Facile
Une recette de garniture à base de patate douce et emmental de Savoie haute en saveur
Un bel accompagnement pour des filets de canard poêlés
Ingrédients
- 600 g de patates douces (ou 300 g patate et 300 g potiron)
- 1 cuil. à soupe d’huile de coco* (en magasin bio)
- 2 échalotes
- 2 cuil. à soupe coriandre ciselée
- 1 cuil. à café de vanille en poudre (ou 1 demi-bâton de vanille fendu)
- 10 cl de lait de coco
- 100 g d’Emmental de Savoie
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Coupez l’Emmental de Savoie en petits cubes.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à fond épais jusqu’à ce qu’elle fonde.
- Ajoutez les échalotes ciselées avec une pincée de sel et laissez légèrement dorer.
- Pelez les patates douces et rincez-les sous un filet d’eau froide. Essuyez-les et coupez-les en cubes.
- Ajoutez-les dans la sauteuse et saupoudrez de vanille en poudre (ou ajoutez le demi-bâton de vanille).
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min. en ajoutant un peu de lait de coco à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson des patates douces à l’aide d’un couteau, qui doit s’enfoncer facilement dans la chair.
- En fin de cuisson, ajoutez les cubes d’Emmental de Savoie, mélangez.Saupoudrez de coriandre ciselée, poivrez et servez.