Temps de préparation : 10 minutes

Pour : 4 personnes

Difficulté : Facile

Le Printemps est là ! Alors craquez pour la fraîcheur de cette salade folle aux œufs mollets

Une jolie salade de printemps pleine de couleurs et pleine de saveurs !

Ingrédients

• 8 œufs
• 200 g de mesclun (chicorée, pousses de betterave, feuille de chêne, mâche, pousses d’épinards, roquette, trévise, carottes râpées)
• 4 tranches de saumon fumé

• Basilic frais
• Cerfeuil
• 8 c à s d’huile d’olive
• 4 c à s de vinaigre balsamique blanc
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation

• Cuire les œufs 6 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les déposer dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson puis écaler les œufs avec précaution et les réserver dans l’eau.
• Laver et éponger le mesclun. Ciseler les fines herbes et découper les tranches de saumon en lanières.
• Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Mélanger délicatement les ingrédients dans un saladier, verser la vinaigrette et ajouter quelques feuilles de basilic.
• Déposer la salade dans 4 assiettes creuses.
• Couper délicatement chaque œuf en 2 puis les ajouter sur chaque assiette.
• Servir aussitôt.