Faites chauffer l’huile à 170°.
Épluchez les pommes. Enlevez le trognon et coupez chacune des pommes en 8 rondelles.
Séparez les blancs et jaunes des oeufs puis battez les blancs en neige.
Versez la levure et la farine dans un récipient ou un saladier, mélangez puis creusez un puit.
Ajoutez les jaunes d’œufs et une pincée de sel puis mélangez.
Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger.
Ajoutez les 2 blancs d’œufs battus en neige jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Trempez les rondelles de pommes dans cette pâte et les faire frire environ 2 minutes par côté.
Mettez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre.

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