Le Cinq « nouvelle version » ouvre à la Clusaz
Le restaurant le Cinq se limite à 28 !
Au Coeur du Village***** Relais & Châteaux, unique hôtel cinq étoiles de La Clusaz (Haute-Savoie) inaugure la nouvelle version de son restaurant gastronomique « Le Cinq » au sein de son établissement de la station des Aravis. Cette évolution voit la table gastronomique rejoindre l’étage et laisser le rez-de-chaussée à une nouvelle brasserie. L’occasion pour proposer un espace plus intimiste, plus enclin à jouer les gammes d’une cuisine gastronomique et ouvert uniquement pour les dîners.
Pour se consacrer entièrement à ses hôtes, ce restaurant avec une cuisine inventive de haut vol se limite volontairement à accueillir 28 couverts maximum par service, dans un espace entièrement revisité afin de faire vivre aux gourmets une véritable expérience culinaire dans un décor cosy, feutré et contemporain : mur en torchis blanc à l’ancienne, moquette design, waiting bar avec une superbe vue sur la terrasse et tables lovées dans des niches pour davantage d’intimité.
Thomas Eudier, le bas-normand des montagnes
Aux fourneaux, le chef Thomas Eudier, propose une cuisine spontanée, sincère et généreuse où s’exhalent les saveurs naturelles du terroir. Il s’est recentré sur l’essentiel et recherche la meilleure qualité des différents produits ainsi que leur fraîcheur tout en se concentrant sur de belles cuissons, des assaisonnements justes, avec toujours ici et là des associations originales ainsi que des jeux de textures et de contrastes qui marquent l’esprit et font voyager les sens. Les desserts sont confiés au chef pâtissier Vincent Deforce pour une explosion de saveurs qui régale les papilles.
Après avoir fait ses armes au sein d’établissements prestigieux tels que le Chabichou à Courchevel, l’Incognito à Caen ou le Royal Barrière à Deauville, il rejoint Le Cinq en 2011 afin de seconder Christophe Pacheco, Meilleur Ouvrier de France. Depuis 2012, il a la responsabilité de perpétuer la cuisine de Christophe Pacheco qui l’a choisi pour le remplacer aux fourneaux. Passionné avant tout, il aime revisiter la cuisine des traditions et utiliser les bons produits du terroir. Sa cuisine savoureuse mélange avec subtilité fraîcheur, sensibilité, créativité et générosité. Gourmande, faite de saveurs diverses et de goûts uniques, les mets subtils suivent le fil des saisons afin que s’expriment au mieux sa créativité et sa personnalité.
Sa carte délicate, volontairement courte afin d’être au plus près de la saison, est composée de trois entrées, deux poissons, deux viandes et de trois desserts. Quelques plats tels que « les Saint-Jacques de nos côtes cuites en variations avec un condiment d’agrumes et de topinambours », ou encore « la paume de ris de veau dorée en casserole à pulpe de coings accompagnée de polenta au vinaigre de Barolo » ainsi que « le bar sauvage dans une nage au vin jaune accompagné de panais, coeur de laitue et caviar osciètre » laissent un souvenir ému dans la mémoire gustative des hôtes.
Pour réserver
Au Cœur du village***** – Relais & Châteaux
Le Cinq
26 montée du Château
74220 La Clusaz
+33 (0)4 50 01 50 01
hotel-aucoeurduvillage.com
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