Trois vins rouges, trois vins blancs et six belles raisons de prendre de la hauteur en Bourgogne.
À l’approche des fêtes, les Hautes-Côtes de Beaune et les Hautes-Côtes de Nuits méritent une place de choix sur nos tables. Situés à l’ouest des prestigieux vignobles de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, ces terroirs perchés entre 320 et 450 mètres d’altitude offrent au Chardonnay et au Pinot Noir des conditions particulièrement favorables à l’expression de leur fraîcheur et de leur élégance. Sur ces coteaux argilo-calcaires, les vignerons élaborent des vins de caractère, capables d’accompagner aussi bien une volaille de fête qu’un poisson délicat, un plat en sauce ou une belle pièce de viande. Et si leur réputation ne rivalise pas encore avec celle de leurs illustres voisins, les Hautes-Côtes possèdent un argument de poids : un remarquable rapport entre plaisir, qualité et prix.
Pour cette sélection festive, Exquis met à l’honneur six cuvées, trois blancs et trois rouges, issues de ce vignoble bourguignon qui gagne à être découvert. Six expressions singulières d’un territoire où la gastronomie et le vin entretiennent un dialogue particulièrement heureux.
FAMILLE GUÉRIN · Hautes-Côtes de Beaune rouge
Une robe rouge rubis, des arômes de fruits rouges au nez. En bouche, un vin frais et équilibré, que prolonge une finale légèrement boisée.
> L’accord met-vin parfait : Volaille fermière rôtie, farce aux marrons et aux abricots secs.
Prix : 20 €
CHÂTEAU DE LABORDE HERVÉ KERLANN CUVÉE « EN CUILLERY » 2024 Hautes-Côtes de Beaune · rouge
Robe rouge rubis. Les arômes mêlent les petits fruits rouges à des notes délicates de violette et de safran. Dernière parcelle récoltée du domaine, sa maturité tardive donne un vin de caractère, d’une grande fraîcheur et d’une belle persistance.
> L’accord met-vin parfait : Oreiller de la belle Aurore.
Prix : 21,60 €
DOMAINE HOFFMAN-JAYER CUVÉE « ROSALIE » Hautes-Côtes de Nuits · rouge
Robe rouge intense et profonde. Le nez offre des arômes de baies des bois mûres et fraîches avec une note crayeuse. L’attaque en bouche est franche et ample, avec du volume en milieu de bouche et une belle longueur se clôturant sur une finale fraîche.
> L’accord met-vin parfait : Pithiviers de canard aux champignons.
Prix : 30 €
DOMAINE REGNARD Hautes-Côtes de Beaune · blanc
Robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez livre des arômes de fleurs blanches et une note de miel. La bouche joue d’une fraîcheur élégante, sur un boisé parfaitement fondu.
> L’accord met-vin parfait : Gravlax de saumon, gin et betterave.
Prix : 17 €
DOMAINE MICHEL GROS CUVÉE « FONTAINE SAINT MARTIN – MONOPOLE » 2023 Hautes-Côtes de Nuits · blanc
Le millésime 2023 est marqué par une belle maturité, avec un fruit éclatant et une belle énergie. La bouche se distingue par son volume et un très bon équilibre. Un style accessible qui ne manque pas de profondeur pour affronter des années de garde en cave.
> L’accord met-vin parfait : Foie gras de canard mi-cuit, chutney d’agrumes.
Prix : 27 €
PROSPER MAUFOUX CUVÉE « DOMAINE VIGNE AU ROY » 2023 Hautes-Côtes de Nuits · blanc
Le nez révèle des arômes de fruits et d’agrumes s’alliant harmonieusement. En bouche, on retrouve tension et densité, avec une finale sur la pierre à fusil et finement boisée.
> L’accord met-vin parfait : Volaille laquée, purée de carotte.
Prix : 18,40 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.