Samuel Kawakita aux Cabanettes : l’expérience culinaire exclusive de l’été arlésien
À l’occasion des Rencontres internationales de la Photographie d’Arles, l’adresse la plus prisée pour dîner à la fraîche s’impose au bord de la piscine du mythique hôtel Les Cabanettes. Ici, la cuisine audacieuse et rafraîchissante du chef Samuel Kawakita promet une parenthèse gastronomique inédite, entre Camargue et Japon, du 30 juin au 20 juillet 2026.
Un écrin vintage pour une résidence d’exception
Le chef marseillais Samuel Kawakita, déjà remarqué lors de sa première résidence arlésienne, revient prendre les rênes des cuisines des Cabanettes. Ce superbe hôtel vintage, véritable icône camarguaise, devient le théâtre d’une expérience culinaire franco-japonaise rare, pensée comme un hommage à la beauté du lieu et à l’effervescence artistique des Rencontres de la Photographie.
Dans ce décor rétro, la résidence de Samuel Kawakita s’inscrit comme un rendez-vous exclusif, où l’art de vivre, l’esthétisme et la gastronomie dialoguent avec élégance. L’adresse séduit par son atmosphère unique, entre modernité assumée et charme intemporel, offrant aux convives un moment suspendu, à la fois chic et convivial.
La Camargue et le Japon en dialogue
Pour cette quinzaine, Samuel Kawakita imagine une carte qui marie ses inspirations personnelles aux codes des Cabanettes et à l’âme de la Camargue. Le riz, fil conducteur entre les deux cultures, s’invite dans des assiettes franches et créatives, à l’image d’une nuit improvisée dans ce motel insolite. La cuisine du chef se fait cinématographique, orchestrant un dialogue subtil entre bouillons, sauces et produits locaux, comme un clin d’œil aux westerns et aux films de samouraïs.
Chaque plat est pensé pour rassasier les appétits curieux, tout en offrant une expérience sensorielle raffinée. Les douceurs, sucrées ou salées, évoquent la caresse d’une brise sur les bords du Rhône, rafraîchissant les ruelles brûlantes d’Arles et invitant à la détente au bord de la piscine.
Une expérience gastronomique en plusieurs temps
La première semaine, la résidence ouvre ses portes uniquement le soir. Le menu s’ouvre sur l’inari, entrée signature du chef, accompagné de tempura de légumes de saison et de légumes au sésame. La suite propose un choix de plats autour du poisson, de la viande ou du végétarien : sashimis de sériole brute, maquereau au miso, pêlamide ou bonite marinée, poisson blanc kombu-jime, riz et tsukemono. Les amateurs de viande et de saveurs végétales se régaleront de viandes, soba et légumes de Provence, ou encore de tofu frit, œuf onsen, riz noir en miso et bouillon dashi. Les desserts, espiègles et raffinés, jouent avec les repères : coupe colonel yuzu saké, gelée japonaise, mousse au chocolat miso.
La seconde semaine, alors que les expositions et événements des Rencontres battent leur plein, le chef propose une formule déjeuner façon izakaya, à partager ou à emporter : tempura de légumes (pleurottes, shizo…), karaage de poulet et sauces maison, yaki onigiri (riz grillé, algue et farce), mini sashimi. Le soir, la formule dîner reste inchangée, idéale pour profiter du coucher de soleil sur la piscine dans une ambiance élégante et décontractée.
Apéritifs exclusifs et clôture festive
Chaque jour, de 16h30 à 19h30, l’apéritif se vit les pieds dans l’eau, avec un bar et des dégustations japonaises : onigiri aux multiples garnitures, houmous d’edamame, tapenade miso. Un moment privilégié pour savourer la douceur de vivre arlésienne, dans un cadre aussi esthétique qu’accueillant.
La résidence culinaire se conclura le 19 juillet par une soirée de clôture festive, promesse d’un final aussi gourmand qu’inoubliable.
Informations pratiques
Résidence culinaire Samuel Kawakita / Kita Kitchen
Du 30 juin au 20 juillet 2026
Hôtel Les Cabanettes – D572N, 13200 Arles
Réservations très conseillées : lescabanettes.com ou Instagram @kitakitchen ou par téléphone : 06 11 77 15 32
Une expérience rare, à ne pas manquer pour tous les amoureux de gastronomie, de beauté et d’exclusivité, au cœur de l’été arlésien.
Kita Kitchen / Robert Petrenko (photo 3)
