Les femmes du reblochon
Même si on dit « LE » reblochon, le reblochon est un fromage qui se conjugue aussi au féminin
Le reblochon côté femme(s)
Une tradition perpétuée
« Sans notre syndicat très fédérateur (…) l’appellation Reblochon de Savoie n’existerait pas. »
Sandra Angelloz, 41 ans figure parmi les 130 producteurs fermiers qui perpétuent la tradition ancestrale du Reblochon fermier. Le Reblochon de Savoie fermier est avant tout, pour elle, une belle histoire d’amour, commencée dès son enfance ! En 1995, Sandra et son époux décident de créer entièrement leur activité à Saint Jean de Sixt. Trois ans plus tard ils louent un alpage au Col des Aravis pour la saison estivale. La vie de Sandra est désormais rythmée chaque jour par le métier : la traite et la fabrication, ainsi que les soins aux fromages et aux animaux ; et chaque année par la transhumance : l’hiver en vallée et dès le mois d’avril en alpage. Présidente de la Commission d’Examen Organoleptique pendant 10 ans, Sandra, 41 ans est une femme très engagée et toujours portée par le même enthousiasme pour son métier, commun aux opérateurs de la filière et empreint de bienveillance et de responsabilités.
Une passion avant tout
« Il ne faut pas se cacher qu’à la base, c’est un métier d’homme. »
De fromagère à monitrice, Camille Leneveu a appris à apprendre. Après des études agricoles, elle part vivre une expérience professionnelle aux États-Unis. Elle décide de rentrer en France pour faire valoir en Europe tout ce savoir accumulé pendant un an. C’est à partir de ce moment qu’elle décide d’enseigner. Moniteur-fromagère à l’ENILV de la Roche-sur-Foron depuis 5 ans Camille Leneveu est passionnée par son métier. En tant que femme, Camille a parfois du mal à se faire entendre. Même si le métier de fromagère à Reblochon est de plus en plus exercé par des femmes, ce n’est pas si facile d’outrepasser les préjugés. Camille est également très impliquée dans la vie de la filière et membre de la Commission d’Examen Organoleptique.
Le saviez-vous ?
Le Reblochon de Savoie fermier : il est produit à la ferme deux fois par jour, juste après chaque traite. Élaboré à partir du lait du troupeau de l’exploitation, il est fabriqué entièrement à la main et selon les gestes traditionnels. Il réserve aux gourmets une saveur plus affirmée et une texture plus onctueuse (mention fermier sur l’emballage). Le Reblochon de Savoie laitier : il est fabriqué une fois par jour, en fruitière ou en laiterie par assemblage de plusieurs laits issus de différentes exploitations. Son goût sera plus doux.
Cet article vous a plu…partagez-le
et abonnez vous gratuitement au magazine Exquis en renseignant votre mail ici