Et si les grandes occasions se célébraient avec autre chose qu’une bouteille de champagne ? Niché au cœur du Languedoc, le vignoble de Limoux cultive depuis des siècles un véritable savoir-faire autour des vins effervescents. Frais, élégants et souvent remarquablement expressifs, les crémants de Limoux offrent une alternative séduisante aux grandes bulles champenoises, avec cette personnalité méridionale qui leur appartient. Pour un apéritif, un dîner de fête ou simplement le plaisir de faire sauter un bouchon, voici six crémants de Limoux à découvrir, six interprétations pétillantes d’un terroir qui mérite décidément d’être mieux connu.
Crémant Prestige – AOP Limoux- Domaine B&B Bouché
Issu de vignes vendangées à la main, ce crémant associe chardonnay, chenin et pinot noir. Son élevage de quatre à cinq ans lui confère un bel équilibre entre fraîcheur, rondeur et fine acidité. Sa robe dorée et son profil généreux en font une cuvée particulièrement gourmande.
> Les accords mets-vin : idéal pour ouvrir le repas ou avec une tarte aux pommes normande.
Prix : 13 €
Les Pipistrelles – AOP Limoux – Domaine Gibert
Née sur un terroir d’altitude de la Haute Vallée de l’Aude, cette blanquette associe mauzac et chenin et est élaborée selon la méthode traditionnelle. Son nez élégant précède une bouche fruitée et briochée, légèrement toastée, portée par une bulle fine et tonique.
> Les accords mets-vin : poisson grillé, Saint-Honoré ou bûche de Noël.
Prix : 12 €
Le Clos des Demoiselles Rosé – AOP Limoux – Domaine J.Laurens
Assemblage de 50 % de chardonnay, 40 % de pinot noir et 10 % de chenin, cette cuvée vieillit entre 15 et 24 mois sur lies. Sa robe rose pâle, son effervescence délicate et ses notes de fraise des bois, de framboise et de violette composent un profil délicat et fruité.
> Les accords mets-vin : truite fumée, volaille aux fruits ou dessert aux fruits rouges.
Prix : 16 €
Ma maison doré – AOP Limoux – Domaine Rosier
Assemblage de 70 % de chardonnay, 20 % de chenin et 10 % de pinot noir, cette cuvée issue de coteaux argilo-calcaires est vendangée à la main puis élevée 15 mois sur lattes.
> Les accords mets-vin : début de repas, poissons, fruits de mer ; elle peut également accompagner l’ensemble du menu.
Prix : 11,75 €
Serres-moi – AOP Limoux – Vignoble Nicolas Therez
Issu de la Haute Vallée de l’Aude, ce crémant biologique assemble 60 % de chardonnay, 20 % de chenin et 20 % de pinot noir. Vendangé à la main et élevé au minimum 36 mois sur lattes, sans ajout de liqueur ni dosage, il séduit par ses bulles fines, sa fraîcheur et ses notes de fruits secs, notamment de noisette.
> Les accords mets-vin : tout au long du repas jusqu’aux fromages, avec des poissons grillés ou des viandes blanches en sauce.
Prix : 22 €
Mémoire – AOP Limoux – Domaine Delmas
Hommage à Omer Delmas, Mémoire associe mauzac et chenin et révèle une expression singulière du mauzac grâce à une première fermentation en anciens fûts de chêne. Après huit mois sur lies puis au moins 36 mois sur lattes, elle dévoile des notes de pomme mûre, de fleurs et de fumé, prolongées par une finale minérale et iodée.
> Les accords mets-vin : foie gras, huîtres en ceviche ou gratinées.
Prix : 18,50 €
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