L’Incomparable, nouveau joyau de la Riviera des Alpes
Les facettes de l’Incomparable, le nouvel hôtel diamant du groupe Lodge & Spa Collection
C’est un boutique hôtel étoiles qui brillera à compter du 18 juin 2020, face au plus grand lac naturel de France à Aix les Bains Riviera des Alpes, en Savoie. Retenez bien son nom : l’Incomparable. Tout comme les autres hôtels du groupe Lodge & Spa Collection, l’Incomparable hérite son nom de l’un des plus gros diamants au monde, un diamant à la jolie couleur jaune-brun qui aura nécessité 4 années de travail pour révéler son plus bel éclat et ne présenter aucun défaut… Mais ce n’est pas tout ! Érigé sur la colline de Tresserve, l’hôtel cinq étoiles proposera à ses hôtes une vue à couper le souffle sur le lac du Bourget, pour une vue incomparable.
L’Incomparable*****, un coup de cœur pour une histoire d’amour
L’histoire de l’Incomparable commence par un coup de cœur. Depuis de nombreuses années, cette demeure à l’histoire envoûtante attirait l’attention de Thierry Schœnauer. À chaque fois qu’il passait devant la bâtisse en voisin, l’envie de franchir le portail le démangeait, jusqu’au jour où celle-ci s’est présentée à la vente. Il lui suffira de passer le grand portail pour tomber amoureux du site et avoir envie de refaire vivre ce lieu si chaleureux et accueillant.
L’Incomparable*****, le charme éclatant d’une belle maison de famille sur la Riviera des Alpes
L’Incomparable répond en tout point à la ligne de conduite du groupe Lodge & Spa Collection, à savoir créer des lieux de partages et de rêve. Alliant le charme d’antan avec le meilleur de la modernité, cette élégante demeure, ancienne propriété du castlerestorer Gauthier Trèves, est désormais un hôtel d’exception avec parquet et carreaux de ciments d’Italie au sol, charpente totalement apparente au 2ème étage (réalisée par les Compagnons du Devoir), ouvrages de ferronnerie, marbre de Carrare dans les salles de bain et terrasse en pierre de Bourgogne.
Entre lac et montagne, avec le Mont Revard d’un côté et le lac du Bourget de l’autre, l’Incomparable se veut intimiste, confidentiel et exclusif. Confortablement lotis dans les 15 chambres et suites au raffinement abouti et à la décoration unique mêlant respect de la tradition et inspirations contemporaines, les hôtes de l’Incomparable se laissent porter par l’instant présent et enivrer par la beauté des paysages environnants.
Antoine Cevoz, un chef au savoir-faire prometteur au restaurant de l’Incomparable*****
La cuisine, c’est toute sa vie ! Au côté de son père, son premier mentor, Antoine Cevoz fait ses premières armes dans le restaurant familial situé au Bourget du Lac en Savoie. À compter de ce moment-là, la passion ne le quittera plus ! Il enchaîne les grandes maisons, le Château de Candie* auprès de Boris Campanella puis Courchevel, auprès de Jean-Pierre Jacob au Bateau Ivre** avant de monter à Paris auprès Philippe Labbé au Shangri-La*. Puis il part à Londres, au GreenHouse où il entre comme chef de partie. Deux ans plus tard quand il quitte la maison dirigée par Arnaud Bignon, il en est le sous-chef et elle est doublement étoilée au Guide Michelin. De retour dans l’hexagone, il fait un passage chez Yoann Conte** à Annecy puis revient à l’hôtel-restaurant familial du Bourget du Lac en 2015 pour créer le restaurant L’Ageoca.
Derrière son piano, Antoine exprime avec une grande sensibilité et une audace affirmée un récital culinaire de haut vol en privilégiant les produits locaux : fruits et légumes des maraîchers du coin, poissons de lac, herbes, fleurs et plantes du parc, fromages affinés emblématiques des Savoie… En accord parfait avec son environnement, le chef peut, au fil des saisons, « faire son marché » dans le potager en permaculture cultivé sur place, à proximité de sa cuisine et dispose d’un composteur lui permettant de limiter les déchets alimentaires et de les transformer en terre organique.
Ici, au déjeuner comme au dîner, le parti pris est tranché, le chef et son équipe confectionnent des menus à l’aveugle, en formule de 2 à 7 plats et invitent les convives (48 au maximum) à se laisser guider, à leur confier leurs papilles tout en profitant du somptueux panorama qui se dévoile devant leurs yeux.
À propos du groupe Lodge & Spa Collection
Une nouvelle fois, c’est le duo d’associés Thierry Schoenauer et Frédéric Peltier qui est à la manoeuvre de cet hôtel signature d’exception. L’Incomparable est le 4ème hôtel ouvert par le groupe Lodge & Spa Collection et le premier à se situer hors des stations de ski. Il vient compléter la collection de diamants déjà existants du groupe Lodge & Spa Collection : le Koh-I Nor 5* à Val Thorens, le Taj-I Mah 5* à Arc 2000 et le Daria-I Nor 5* à l’Alpe’Huez. Une véritable prouesse dans le monde de l’hôtellerie!
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