À Annecy, le restaurant et le cellier, une invitation à la simplicité et à la convivialité
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Au cœur d’Annecy, au 2 avenue de Genève, une adresse gourmande fait parler d’elle depuis l’été 2024. Le chef Michaël Riss, bien connu des Annéciens pour sa joie de vivre et son amour de la cuisine, a imaginé un concept aussi audacieux que décontracté : le restaurant et le cellier, deux espaces distincts mais complémentaires, où chaque détail respire le partage, la générosité et une gastronomie accessible.
Une expérience en toute simplicité
« Manger, c’est la vie. Tout le monde devrait y avoir accès, et si on peut se tutoyer et rigoler en prime, c’est encore mieux ! » s’amuse Michaël en décrivant sa vision. Ce qu’il souhaite offrir aux visiteurs ? Une expérience décomplexée mais jamais bâclée, où la qualité des produits et l’attention aux détails restent au cœur de chaque assiette.
Dans son restaurant, les convives se laissent porter par des menus surprise concoctés en trois, quatre ou six temps, une véritable aventure gastronomique. Juste à côté, le cellier accueille ceux qui préfèrent une ambiance plus informelle. Ce lieu hybride se transforme selon les moments : épicerie fine en journée, cave à manger animée en soirée. Entre tartares audacieux, cromesquis gourmands et tapas réinventés, tout y invite au plaisir, que l’on choisisse de rester sur place ou d’opter pour le click & collect.
Une ode aux saveurs locales
Originaire d’Annecy, Michaël a toujours eu à cœur de valoriser son terroir. « Je travaille avec ceux qui font vivre notre région. Chaque ingrédient raconte une histoire, celle de producteurs passionnés et d’une terre riche de promesses », confie-t-il. Sur sa carte, les produits locaux sont à l’honneur, des truites fraîches de chez Petit aux fromages affinés par la maison Paccard. En cuisine, rien ne se perd : une carotte se transforme en délicates notes lactofermentées, le chou-fleur torréfié sublime les assiettes, et chaque plat respire cette démarche éco-responsable qui guide le chef au quotidien.
Une philosophie à déguster
Avec plus de 18 ans de carrière aux côtés de chefs étoilés comme Yannick Alléno ou Hélène Darroze, Michaël Riss aurait pu suivre les sentiers battus de la haute gastronomie. Pourtant, il a choisi une autre voie : celle de la simplicité joyeuse. « Je voulais créer un endroit où l’on se sent chez soi, où l’on peut rire, partager et savourer sans retenue », explique-t-il. Son parcours riche d’expériences a forgé un caractère à la fois rigoureux et espiègle, que l’on retrouve dans chaque détail de ses établissements.
