Paris, les nouvelles adresses restaurants & bistronomie repérées par Exquis
Paris 2026 : les nouvelles adresses restaurants à découvrir
Du 11e arrondissement à Montmartre, en passant par une péniche amarrée sur les bords de Seine, la scène bistronomique parisienne n’a jamais été aussi mouvante. Cuisine métissée, gastronomie végétale intégrale, bistrot hi-fi improbable : la rédaction d’Exquis a sélectionné les tables qui redessinent, chacune à sa manière, l’idée que l’on se fait d’un bon repas dans la capitale.
Nos adresses restaurants & bistronomie
Jones, la nouvelle table multiculturelle du 11e
À quelques pas de la place Voltaire, Jones ouvre un nouveau chapitre de son histoire. Institution bien connue des amateurs de bistronomie parisienne, l’adresse se réinvente sous l’impulsion du duo Juan Pablo Rojas Pineda et Enzo Viola, avec une carte qui mêle influences franco-colombiennes, méditerranéennes, asiatiques et nord-africaines.
Adresse actuelle :
Jones — rue Godefroy Cavaignac, 75011 Paris
T. 09 80 75 32 08
Site web de l’établissement : jonescaferestaurant.com
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Article complet : Jones Paris, la nouvelle table qui fait vibrer Paname au rythme du métissage culinaire et du hip-hop
Vivide, la table gastronomique 100 % végétale de Montmartre
Rue Dancourt, dans le 18ᵉ arrondissement, Vivide incarne une nouvelle génération de tables où le végétal s’élève au rang d’art. Derrière ce projet,
le duo Michelle Primc et Jérémy Grosdidier, déjà salué pour leur première adresse Pristine, propose un menu unique en six à sept temps, renouvelé chaque jour selon les arrivages des producteurs
franciliens.
Adresse :
Vivide — 3 rue Dancourt, 75018 Paris
T. 01 42 58 00 11
Site web de l’établissement : vivide-paris.com
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Article complet : Vivide, l’expression vibrante d’une gastronomie végétale libre et sensible à Paris
La Petite République, le nouveau bistrot vivant de Saint-Germain-des-Prés
Nichée à deux pas du boulevard mythique, La Petite République, rapidement surnommée « la Petite Rép' », s’impose déjà comme un épicentre convivial où se croisent galeristes, artistes et noctambules curieux. Le décor hybride les codes du bistrot parisien avec l’énergie des bars et delis de New York, Rome ou Barcelone.
Adresse :
La Petite République — 62 rue de Bellechasse, 75007 Paris
T. 01 40 67 77 97
Site web de l’établissement : lapetiterepublique.com
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Article complet : La Petite République, le nouveau bistrot libre et vivant de Saint-Germain-des-Prés
Beaux Parleurs, l’art de vivre à la montmartroise
Sur la légendaire rue Lepic, Beaux Parleurs ravive depuis juin 2025 l’âme du « village » montmartrois. Porté par Vincent Galeraud, ancien cadre de la French tech, et son maître d’hôtel Nacer, figure emblématique de la Butte, le lieu conjugue cuisine généreuse, cocktails créatifs et une ambiance chaleureuse entre bar en marbre vert de Namibie et verrière lumineuse.
Adresse :
Beaux Parleurs — 61 rue Lepic, 75018 Paris
T. 01 44 85 24 89
Site web de l’établissement : beauxparleurs.paris
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Article complet : Beaux Parleurs, le nouveau rendez-vous incontournable de Montmartre
Polpo Nord, la péniche qui devient station de ski urbaine
Sur les bords de Seine à Levallois, aux portes de Paris, Polpo Nord réinvente chaque hiver l’art de recevoir en transformant sa péniche en station de ski urbaine, en collaboration avec la maison Moët & Chandon. Tartiflette au reblochon, baguettiflette et raclette party côtoient télécabines cosy et piste de curling en libre accès.
Adresse :
Polpo Nord — 47 quai Charles Pasqua, 92300 Levallois-Perret
T. 01 41 34 32 86
Site web de l’établissement : polpo-brasserie.fr
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Article complet : Polpo Nord : la péniche parisienne se transforme en chalet alpin avec Moët & Chandon
Paris, une scène gastronomique qui ne cesse de se réinventer
Paris ne se raconte jamais deux fois de la même manière. Une rue de l’Aiguillon devient bistronomique, un ancien palace se refait une identité, une péniche capte soudain toute la lumière de l’hiver — et la ville, inlassablement, réécrit sa carte. Chez Exquis, nous continuerons à arpenter cette effervescence saison après saison, à rencontrer celles et ceux qui la font vivre, et à partager nos
coups de cœur au fil de nos découvertes.
Cette sélection sera enrichie régulièrement au gré de nos reportages, afin de vous offrir le guide le plus inspirant des nouvelles adresses parisiennes.
Auteur : Jérôme Burdet
Photos : photothèques des différents établissements
