L’Émulsion d’Oriane et Romain Hubert, une cuisine personnelle, novatrice, talentueuse et étoilée
Romain Hubert, nouveau chef étoilé en Isère
À 36 ans, Romain Hubert, le chef et propriétaire de l’Émulsion à Saint-Alban-de-Roche en Isère décroche sa première étoile Michelin.
Il n’y a pas de secret. Quand l’alchimie fonctionne, subtil équilibre entre intérieur moderne et cuisine créative dotée d’un excellent rapport Qualité/ Prix/ Plaisir, le succès est généralement au rendez-vous. Et, avec son Emulsion créée il a 5 ans, Romain Hubert semble avoir trouvé la bonne formule saluée par sa première étoile, remise en main propre par Anne-Sophie Pic.
![restaurant l'émulsion Romain Hubert](https://magazine-exquis.com/wp-content/uploads/2018/02/restaurant-l-emulsion-5.jpg)
Audace et innovations
La pierre apparente compose avec un mobilier très tendance. A l’instar de la déco, la cuisine de Romain Hubert prend tout son sens de cette alliance maîtrisée entre modernité et classicisme. La carte qui sert de base à la composition des différents menus se veut volontairement limitée à 4 ou 5 choix par catégorie, entrée, plat et dessert. La philosophie de Romain Hubert consiste à marier des saveurs en faisant preuve d’une audace que seul son talent parvient à imposer. La terrine d’huîtres crème tourbée en est un vibrant exemple. Les langoustines bretonnes, asperges, olives et citron confit et l’œuf de poule 64,5°, petits pois et lard constituent d’autres innovations, de même que cet agneau du Bourbonnais, côte de blettes et Antésite.
Découverte de l’esprit de l’Émulsion en vidéo
![restaurant l'émulsion Romain Hubert](https://magazine-exquis.com/wp-content/uploads/2018/02/restaurant-l-emulsion-3.jpg)
![restaurant l'émulsion Romain Hubert](https://magazine-exquis.com/wp-content/uploads/2018/02/restaurant-l-emulsion-2.jpg)
Informations et réservations
L’Émulsion
57 Route de Lyon la Grive
38 080 Saint-Alban-de-Roche
+33 (0)4 74 28 19 12
lemulsion-restaurant.com
Vidéo : ©Isère Gastronomie
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