6 Champagnes pour un Noël effervescent
6 champagnes pour un Noël 2021 Exquis
Flûte ! Noël approche à grands pas et votre stock de bouteilles de Champagne est au plus bas ! Pas d’affolement, pour vous faciliter la tâche, l’équipe du magazine Exquis n’a pas bullé en goûtant de nombreux champagnes pour vous proposer, au final, une sélection de 6 flacons raffinés et festifs à servir pour les fêtes de Noël.
Champagne Ayala – Brut Majeur
Champagne emblématique et parfaitement représentatif du style AYALA, le Chardonnay y exprime toute sa pureté et son élégance. Le même esprit d’épure se retrouve dans le faible dosage et la vinification en cuve inox, garante du respect des arômes primaires. Champagne d’apéritif par excellence, Brut Majeur saura accompagner harmonieusement chaque instant du repas : poissons blancs, crustacés, volailles ou un plateau de fromages.
Prix : 34 €
Champagne Bollinger B13
La singularité du Millésime 2013 par Bollinger ! Une robe parée de reflets dorés. Un nez riche et complexe. À l’ouverture, des notes de fruits mûrs, de pâtes de fruits et de pâte d’amande sont complétées par des arômes de mirabelle et de pêche de vigne. En bouche, l’élégance du fruit s’associe à sa gourmandise : des saveurs de poire, d’amandes fraîches et de tarte Tatin sont marqués par une singularité d’un Pinot Noir ciselé et minéral aux notes d’agrumes et de citron confit. Une persistance veloutée en bouche avec en finale une note saline.
Prix : 135 €
Champagne Chassenay d’Arce – Brut – Blanc de Noirs 2012
À consommer de préférence en accompagnement de charcuteries, d’entrées à base de champignons, de volailles rôties et autres préparations longuement mijotées ou confites, cette cuvée Blanc de Noirs revêt une robe jaune clair aux légers reflets dorés et ambrés. Bulles fines et nombreuses. Au nez, c’est un Champagne expressif, relativement puissant, mais restant frais et élégant. Belle complexité autour des fruits jaunes, des épices, des fleurs blanches, avec des notes minérales, fumées, torréfiées et de pâte d’amandes. Au palais, une attaque franche et souple, équilibre intéressant avec une matière charnue et concentrée, une structure bien présente mais fondue, une fraîcheur qui apporte finesse, tension et persistance. Finale minérale et légèrement boisée.
Prix : 32 €
Champagne Franck Bonville – Blanc de Blancs – Millésime 2014 Grand Cru
Un premier nez salin et brioché murmure les grandes caractéristiques de ce champagne 100% Chardonnay. Une attaque onctueuse et fruitée dévoile de tendres arômes de fleur d’acacia, de pâtisserie et d’amandes. La finale déploie une fraîcheur minérale et mentholée pour une belle harmonie de fin de bouche.
Prix : 39 €
Champagne Laurent Lequart – Saignée de Meunier
Une cuvée mono-cépage en 100% Meunier. Les champagnes rosés élaborés par saignée sont assez rares. Ils sont obtenus par une courte macération des jus (de 8 à 14 heures) avec les peaux des raisins rouges, meunier et pinot noir. Cette méthode donne d’excellents résultats et demande un grand savoir-faire. Cette vinification se retrouve sous le nom de rosé de saignée ou rosé de macération. La saignée est effectuée lorsque le vinificateur juge que la teinte du moût est satisfaisante, le jus est alors séparé des peaux des raisins. Pour les fêtes de fin d’année, ce champagne singulier et atypique séduira les amateurs de grands Vins de Champagne.
Prix : 49 €
Champagne Le Brun de Neuville – « Côte » Blanc de Blancs
La gamme « Côte » interprète la minéralité crayeuse de la Côte de Sézanne et de ses Chardonnays solaires et pulpeux, patinée par un long élevage sur lies. Une cuvée tout en finesse et légèreté qui convient particulièrement à l’apéritif. La robe de couleur jaune vert est soutenue avec des reflets jaune citron pâle. Ses bulles sont fines et vives. Au nez, ce sont des notes d’aubépine et d’acacia, de craie humide et de menthe poivrée, de pomme verte et de raisin frais qui se révèlent. En bouche, le vin développe une sensation de pulpe d’agrumes, de chair de pomme et de poire, relevées par des arômes zestés qui accentuent la fraîcheur d’ensemble.
Prix : 31,50 €
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Textes : Eddy Arnaud
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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