La pâte à cake
Mélanger (sans blanchir) les oeufs, le miel d’acacia et le sucre semoule.
Ajouter à ce mélange, la poudre d’amandes, la farine et la poudre de cacao tamisées, ainsi que la levure chimique.
Ajouter la crème entière liquide et le rhum.
Faire fondre le chocolat Equatoriale noir 55% avec le beurre.
Mélanger le tout.
Réserver cette préparation au frais pendant 2 ou 3 heures avant de cuire.
Couler la pâte dans le moule à cake, beurré au préalable.
Enfourner à 160°C pendant 45 min.
Lorsque les cakes sont froids, les placer au congélateur avant d’y déposer le glaçage.

Le glaçage équatoriale noir
Faire torréfier les amandes au four à 170°C environ pendant 10 minutes. Puis les laissez refroidir.
Faire fondre le chocolat Equatoriale noir.
Ajouter les amandes refroidies et l’huile de pépins de raisin au chocolat fondu.
Bien mélanger et glacer immédiatement le cake chocolat congelés.