L’Aillet, le bistrot de Mathieu et Rémi, tout juste distingué Bib Gourmand 2026

Place Gambetta, en plein cœur du centre-ville de La Teste-de-Buch, Mathieu tient la salle avec une énergie communicative pendant que Rémi, en cuisine, façonne une carte bistrotière résolument actuelle. Leur philosophie : ne jamais s'éloigner de la vérité du produit. Cuissons traditionnelles, pièces rôties entières, moules marinières escortées de poireaux grillés, cabillaud cuit à la…

ByJerome B.18 juin 20260Comments

Vins, Bières et Spiritueux

SCHLOUK, la nouvelle génération des vins de Moselle qui réveille un terroir oublié

Il existe des territoires viticoles qui avancent sans bruit. Des régions discrètes, longtemps restées dans l’ombre des grandes appellations françaises, mais qui finissent par attirer les regards des sommeliers, des cavistes curieux et des gastronomes en quête de nouveaux récits liquides. La Moselle appartient désormais à cette catégorie. Et SCHLOUK pourrait bien devenir l’un de…

ByJerome B.18 juin 20260Comments

Escapades et Lieux d'exception

Un week-end exquis au V de Vaujany

Il y a des hôtels qui cherchent à impressionner. Et puis il y a ceux qui préfèrent accueillir. Le V de Vaujany appartient clairement à cette seconde catégorie. Un lieu qui ne cherche jamais l’effet, mais qui installe immédiatement une sensation de justesse. Comme ces maisons de montagne où l’on sent, dès les premières minutes,…

ByJerome B.10 juin 20260Comments

Chefs et restaurants

La Co(o)rniche : Le panorama le plus spectaculaire du Bassin, réinventé par Philippe Starck

Cet ancien relais de chasse basque des années 1930 appartenait à la famille Gaume avant que William Téchoueyres ne s'associe à eux en 2010 pour lui offrir un nouveau souffle. La réussite de cette renaissance tient beaucoup au travail de Philippe Starck, qui a su fusionner l'authenticité de la maison basque originelle avec l'esthétique d'un…

ByJerome B.4 juin 20260Comments

Chefs et restaurants

Le Chalet du Sire en Savoie, deux chefs étoilés redonnent vie à une adresse mythique face au lac du Bourget

Il y a des lieux qui semblent avoir été créés pour accueillir une grande histoire de gastronomie. Perché à 1 500 mètres d’altitude, sur les hauteurs de La Féclaz, Le Chalet du Sire fait partie de ces adresses rares où la nature impose immédiatement le silence et l’émerveillement. Face au lac du Bourget, avec le Mont…

ByJerome B.4 juin 20260Comments

Produits

La technologie qui redonne toute sa place à l’humain en salle

Longtemps perçue comme un outil de standardisation, la technologie transforme aujourd'hui le service en restaurant d'une manière bien plus subtile. En automatisant les tâches administratives, elle ne remplace pas les équipes de salle : elle leur permet de consacrer davantage de temps à ce qui fait toute la richesse d'un repas, l'échange, le conseil et…

ByJerome B.3 juin 20260Comments

Shopping

Livraison de courses à domicile, la solution pour mieux manger

Pendant longtemps, faire ses courses relevait d'un rituel immuable. On prenait la voiture, on parcourait les rayons d'un supermarché, on faisait la queue en caisse avant de rentrer chez soi avec des sacs souvent bien trop lourds. Une habitude presque automatique, que peu de consommateurs remettaient réellement en question. Pourtant, en quelques années, nos modes…

ByJerome B.1 juin 20260Comments

Shopping

Éclairage de table, le levier qui impacte directement l’expérience client

Dans la majorité des établissements, hôtels et restaurants, la réflexion sur l’expérience client se concentre souvent sur l’assiette, le service ou le design global du lieu. La lumière, elle, reste souvent traitée comme un paramètre technique. C’est une erreur. La qualité de l’éclairage conditionne directement la perception d’un repas, la valorisation des plats, le confort…

ByJerome B.27 mai 20260Comments

Vins, Bières et Spiritueux

L’heure du rosé… de Provence !

Chaque été, les Rosés de Provence s’imposent comme les compagnons incontournables des plus belles tables ensoleillées. Réputés dans le monde entier pour leur fraîcheur, leur finesse aromatique et leur élégance, ils incarnent à eux seuls l’art de vivre méditerranéen. Entre mer et collines, les trois grandes appellations provençales — AOP Côtes de Provence, AOP Coteaux…

ByJerome B.19 mai 20260Comments

Hôtels

Hôtel Latécoère, l’adresse bohème chic sur les rives du lac de Biscarrosse

Il existe des lieux qui ne ressemblent à aucun autre. Des adresses où l’on vient d’abord pour un décor… avant de comprendre que l’on y reste pour une atmosphère. Sur les rives du lac de Biscarrosse, Hôtel Latécoère appartient à cette catégorie rare. Pensé comme bien plus qu’un hôtel, ce lieu singulier déploie une véritable philosophie…

ByJerome B.12 mai 20260Comments

Jerome B.

Abonnez-vous gratuitement à la newsletter EXQUIS

Abonnez-vous gratuitement à la newsletter du Magazine Exquis