La Borie d’Hélipse : L’Art de Vivre Cantalien, entre Luxe Discret et Gastronomie d’Exception
Au cœur du Cantal, entre Aurillac et Salers, une nouvelle adresse incarne l’élégance et l’authenticité d’un territoire préservé. La Borie d’Hélipse, hôtel-spa 4 étoiles, s’impose comme une escale incontournable pour les amateurs de belles maisons, de gastronomie raffinée et de séjours ressourçants à la campagne. Ici, chaque détail célèbre le savoir-faire français, l’art de recevoir et la beauté d’un terroir d’exception.
Une Maison de Famille Haut de Gamme, Ancrée dans son Territoire
Derrière La Borie d’Hélipse, il y a une histoire de famille, celle de Christelle et Michaël Boyer, rejoints par leur fils Thomas. Profondément attachés au Cantal, ils ont imaginé un lieu à la hauteur du patrimoine et de l’art de vivre local. Le choix de Tournemire, classé parmi les Plus Beaux Villages de France, s’est imposé comme une évidence. Ce village chargé d’histoire abrite leurs racines et le souvenir d’Hélipse Cassan, aïeule du XVIIe siècle, qui a inspiré le nom de l’établissement.
La Borie d’Hélipse, derrière ses allures de bâtisse traditionnelle en pierre et ardoise, est une construction neuve, fruit de trois ans de travaux. Pensée pour se fondre dans le paysage, elle respecte l’esprit des lieux tout en offrant un confort contemporain. À l’intérieur, le luxe se fait chaleureux et discret : mobilier en bois massif réalisé sur mesure par un artisan local, assises confectionnées dans les Vosges, luminaires façonnés dans le Loiret. Chaque choix traduit une philosophie : privilégier les matières nobles, le savoir-faire français et une élégance sans ostentation.
Plus qu’un hôtel, La Borie d’Hélipse est un havre de paix premium, pensé comme une maison de famille. Ici, l’accueil se veut simple, généreux et juste, que l’on vienne en couple, en famille, entre amis ou collègues. Classé 4 étoiles par Atout France et membre du réseau Teritoria, l’établissement cultive une hospitalité à taille humaine, exigeante et profondément ancrée dans son territoire.
Des Hébergements qui Célèbrent la Douceur de Vivre Cantaliènne
La Borie d’Hélipse propose 18 hébergements : 12 chambres, dont une suite dans le bâtiment principal, et trois « Petites Bories » inspirées des burons cantaliens, chacune abritant une suite et une chambre indépendantes. Les suites disposent d’un espace repas, et la plupart des chambres s’ouvrent sur un balcon avec vue sur la vallée de la Doire ou sur le village de Tournemire, dominé par le château d’Anjony.
Chaque chambre a été pensée avec soin, dans un équilibre subtil entre caractère et confort, oscillant entre rustique chic et modernité. Le sens du détail se retrouve jusque dans le nom des chambres, toutes liées au territoire par des références patrimoniales, historiques ou géographiques. Les Petites Bories rendent hommage à la flore locale à travers des noms de fleurs jaunes emblématiques du Cantal : Jonquille, Genêt et Gentiane.
Une Escale Gourmande : Gastronomie et Savoir-Faire Local
À La Borie d’Hélipse, le plaisir de la table est une évidence. Le petit-déjeuner, servi dans le salon, sur la terrasse ou en chambre, met déjà à l’honneur les saveurs locales. Mais c’est à travers ses deux restaurants que l’adresse affirme sa singularité gastronomique.
Le Puy Tilleul, table gastronomique du domaine, vient d’obtenir sa première étoile au Guide MICHELIN, faisant de La Borie d’Hélipse le deuxième restaurant étoilé du Cantal. Le chef exécutif Olivier Cloteau y propose une cuisine contemporaine, élégante et sensible, inspirée des saisons et des producteurs locaux, relevée d’une subtile touche iodée héritée de ses origines charentaises.
À quelques pas de l’hôtel, La Petite Grange offre une expérience bistronomique, saluée par la critique : notation au Gault & Millau, sélection 109 et Bib Gourmand au Guide MICHELIN depuis 2023. Cette table créative sublime les produits du terroir cantalien dans une ambiance conviviale et raffinée.
Bien-Être et Déconnexion : Un Art de Vivre à Part Entière
La Borie d’Hélipse est aussi une destination de détente et de bien-être. L’espace spa propose piscine intérieure, douche à affusion, cabine de soins, hammam, sauna et salle de fitness. Un univers dédié au lâcher-prise, où l’on prend le temps de ralentir et de se ressourcer.
Mais l’expérience ne s’arrête pas aux portes de l’établissement. Depuis Tournemire, les découvertes sont multiples : flânerie dans les ruelles du village classé, escapades patrimoniales à Salers et Aurillac, randonnées et itinéraires vélo au cœur des monts du Cantal, pêche dans les rivières alentour. Le territoire se découvre aussi par le goût, à travers la route des fromages d’Auvergne, les créations sucrées de la pâtisserie Jérémy Grenier à Salers ou les bières artisanales de la brasserie 360.
L’artisanat local complète cette immersion : parapluies de la Maison Piganiol à Aurillac, couteaux du pays de Salers, poteries du pays de Massiac, maroquinerie de la Maison La Griffe à Ydes. Autant de savoir-faire qui témoignent de la richesse et de la vitalité du Cantal.
Un Lieu d’Exception pour Tous les Moments de Vie
Ouvert en avril 2024, bâti par la famille Boyer, l’Hôtel-Spa 4* La Borie d’Hélipse s’inscrit avec harmonie au cœur du village de Tournemire. Pensé comme une maison de famille haut de gamme, il conjugue hospitalité, gastronomie et bien-être, et accueille aussi bien les particuliers que les groupes pour séminaires, colloques ou événements professionnels.
Entre les tables du Puy Tilleul et de La Petite Grange, un espace dédié à la détente et une passion profonde pour le Cantal, La Borie d’Hélipse invite à vivre une expérience complète, entre déconnexion et découverte. L’aventure ne fait que commencer : de nouveaux aménagements viendront prochainement enrichir l’expérience proposée aux convives.
Pour tous ceux qui rêvent d’un séjour où qualité, exclusivité, esthétisme et sens de l’accueil se conjuguent au cœur d’un territoire authentique, La Borie d’Hélipse est une adresse à découvrir sans attendre.
Plus d’informations sur laboriedhelipse.com.
@DR
