La Co(o)rniche : Le panorama le plus spectaculaire du Bassin, réinventé par Philippe Starck
Cet ancien relais de chasse basque des années 1930 appartenait à la famille Gaume avant que William Téchoueyres ne s’associe à eux en 2010 pour lui offrir un nouveau souffle. La réussite de cette renaissance tient beaucoup au travail de Philippe Starck, qui a su fusionner l’authenticité de la maison basque originelle avec l’esthétique d’un chai ostréicole ouvert sur le grand large.
En cuisine, le chef Christophe Beaupuy, épaulé par Philippe Falières, orchestre une carte entièrement tournée vers la mer : ceviche de maigre au lait de coco, poulpe mariné au kalamansi, plateaux de fruits de mer composés d’huîtres Bidart, spéciales parc de l’Impératrice, Gillardeau ou Ostra Régal selon les arrivages.
Pourquoi Exquis recommande cette table
Parce que la vue depuis la terrasse de La Co(o)rniche est, sans exagération, la plus spectaculaire du Bassin d’Arcachon tout entier : Dune du Pilat, Banc d’Arguin, pointe du Cap Ferret et forêt de pins se donnent rendez-vous dans un même tableau.
Et parce que la maison a l’intelligence de ne jamais laisser le décor éclipser l’assiette — la cuisine de la mer, fraîche et généreuse, sait rester à la hauteur du
panorama. C’est aussi l’une des rares adresses du Bassin à fonctionner aussi bien pour un déjeuner décontracté en famille que pour un dîner romantique au coucher du soleil, lampions allumés et DJ en fond sonore.
Les points forts de l’établissement
- La plus belle vue panoramique du Bassin d’Arcachon, bar extérieur compris
- Décor signé Philippe Starck, entre maison basque authentique et chai ostréicole contemporain
- Carte des vins de plus de 500 références
- Piscine à débordement réservée à la clientèle de l’hôtel et du restaurant
- Ambiance festive en soirée : lampions, tapas au bar, musique jusqu’à 2h
Auteur : Jérôme Burdet
Photos : ©lacoorniche
