Le Chalet du Sire en Savoie, deux chefs étoilés redonnent vie à une adresse mythique face au lac du Bourget
Il y a des lieux qui semblent avoir été créés pour accueillir une grande histoire de gastronomie. Perché à 1 500 mètres d’altitude, sur les hauteurs de La Féclaz, Le Chalet du Sire fait partie de ces adresses rares où la nature impose immédiatement le silence et l’émerveillement.
Face au lac du Bourget, avec le Mont Blanc en ligne d’horizon et les massifs de Belledonne et de la Chartreuse comme décor permanent, ce lieu emblématique des Bauges s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre particulièrement attendu.
À partir de juin 2026, les chefs Kévin Vaubourg et Lucille Routin reprendront cette institution savoyarde avec l’ambition d’y créer un restaurant gastronomique à quatre mains profondément enraciné dans le terroir alpin.
Et tout laisse penser que cette renaissance pourrait rapidement devenir l’un des projets culinaires les plus passionnants des Alpes françaises.
Un panorama spectaculaire pour une expérience hors du temps
Depuis plus de soixante ans, le Chalet du Sire accueille randonneurs, amoureux de montagne et contemplatifs en quête de grands espaces.
Le site possède quelque chose de presque irréel. À mesure que l’on grimpe vers le plateau du Sire, le paysage s’ouvre progressivement jusqu’à dévoiler une vue spectaculaire sur le lac du Bourget, Chambéry et les sommets alpins. Ici, la montagne conserve une forme de pureté intacte. Le temps ralentit. L’air change. La lumière devient plus dense.
C’est précisément cette connexion brute à la nature qui a convaincu le duo de chefs de s’installer dans ce lieu chargé d’histoire.
Plus qu’une reprise, un retour à l’essentiel
Pour Kévin Vaubourg et Lucille Routin, le Chalet du Sire n’est pas un simple projet entrepreneurial. C’est un choix de vie.
Originaire de Chambéry, Lucille entretient depuis toujours un lien intime avec ces montagnes. Kévin, lui, les a adoptées avec la même évidence. Ensemble, ils voient dans les Bauges un territoire profondément inspirant, capable de nourrir une cuisine végétale, herbacée, florale et terrienne.
Leur ambition est claire : faire du Chalet du Sire une destination gastronomique capable de célébrer l’identité paysanne du massif tout en proposant une lecture contemporaine de la cuisine alpine. Une approche sincère, connectée au vivant et aux producteurs locaux.
Deux parcours étoilés réunis autour d’une même vision
Le parcours du duo impressionne autant qu’il rassure. Avant de lancer cette aventure commune, Kévin Vaubourg a construit son expérience auprès de figures majeures de la gastronomie française comme Gilles Goujon, Jean-Luc Rabanel ou encore Anne-Sophie Pic, qu’il accompagne pendant sept années entre Valence, Paris et Lausanne au prestigieux Beau-Rivage Palace.
Lucille Routin, de son côté, forge son identité culinaire auprès de grandes maisons savoyardes, notamment avec Jean Sulpice, Emmanuel Renaut et Clément Bouvier. Leur rencontre au Beau-Rivage Palace en 2021 marque le début d’une véritable symbiose culinaire.
Quelques années plus tard, leur travail à quatre mains au restaurant Le Lavandin, au sein du Château Les Oliviers de Salettes en Drôme provençale, sera récompensé d’une étoile Michelin dès la première année.
Aujourd’hui, c’est au cœur des Bauges qu’ils choisissent d’écrire la suite.
Une gastronomie alpine contemporaine
Le futur Chalet du Sire ne cherchera pas à reproduire les codes figés de la cuisine de montagne traditionnelle. L’idée est ailleurs.
Le duo souhaite construire une cuisine sensible, contemporaine et profondément connectée au territoire. Une cuisine capable de traduire les paysages dans l’assiette.
Herbes sauvages, fleurs, produits fermiers, élevages locaux et cueillettes devraient ainsi composer l’essentiel de cette future partition gastronomique.
Dans un contexte où les voyageurs recherchent davantage d’authenticité et d’expériences immersives, cette approche résonne particulièrement.
Une destination qui pourrait rapidement devenir incontournable
Le potentiel du lieu dépasse largement le cadre d’un simple restaurant.
Avec son panorama exceptionnel, son histoire, la réputation du duo et l’attractivité croissante des expériences gastronomiques en montagne, le Chalet du Sire possède tous les ingrédients pour devenir une destination à part entière.
Un lieu où l’on viendra autant pour manger que pour ressentir. Pour contempler. Pour ralentir.
Et pour vivre une montagne plus sensible, plus élégante et profondément enracinée dans son territoire.
Le renouveau d’une adresse iconique des Alpes
En reprenant le Chalet du Sire, Kévin Vaubourg et Lucille Routin ne se contentent pas de faire renaître une institution savoyarde.
Ils proposent une nouvelle vision de la gastronomie alpine. Plus libre. Plus végétale. Plus émotionnelle.
Cette adresse suspendue entre ciel et montagnes pourrait bien devenir l’un des nouveaux pèlerinages gastronomiques incontournables pour les amoureux de nature, de terroir et de haute cuisine.
Photos ©Maki Manoukian.
