Le Vallon de Valrugues : L’Art de Vivre Provençal Réinventé à Saint-Rémy-de-Provence

Au cœur de la Provence, à deux pas du centre historique de Saint-Rémy-de-Provence et au pied du Parc Naturel Régional des Alpilles, Le Vallon de Valrugues Hotel Spa & Villas s’impose comme une adresse d’exception. En 2026, cette maison familiale 5 étoiles, membre de Small Luxury Hotels of the World, écrit un nouveau chapitre de son histoire en confiant ses cuisines au chef étoilé Alexandre Fabris et en dévoilant deux nouvelles tables, Oria et le Bistrot Canto Cigalo. Un renouveau culinaire qui sublime l’art de vivre provençal, entre élégance, authenticité et sens de l’accueil.

Un Refuge Familial au Luxe Discret

Depuis 1988, la famille Gallon incarne l’excellence de l’hospitalité provençale. Fondé par Françoise et Jean-Michel Gallon, aujourd’hui dirigé par leurs fils Ludovic et Damien, Le Vallon de Valrugues est un véritable sanctuaire de sérénité niché dans un parc paysager de 1,5 hectare. Ici, le luxe se vit dans la discrétion et la générosité : 59 chambres et suites baignées de lumière, ouvertes sur les jardins ou les crêtes rocheuses, 7 villas privées avec piscine chauffée et jardin clos, un Kids Club pour les familles, et un Spa de 600 m² dédié au bien-être holistique. Chaque détail est pensé pour offrir une expérience sur-mesure, où la nature préservée des Alpilles s’invite à chaque instant, sans jamais renoncer à la proximité de l’effervescence saint-rémoise, accessible à pied ou grâce à un service de navette privé.

La Gastronomie Réinventée par Alexandre Fabris

Pour accompagner cette nouvelle impulsion, la famille Gallon a choisi de confier les rênes de la cuisine à Alexandre Fabris, chef étoilé au parcours remarquable. Originaire de Bourgogne-Franche-Comté, formé auprès de grands noms comme Marc Meneau et Jacques Lameloise, il a forgé son savoir-faire dans des maisons prestigieuses en Corse et sur la Côte d’Azur. Récompensé d’une étoile Michelin à La Signoria à Calvi en 2019, il rejoint les Maîtres Cuisiniers de France en 2025. Arrivé en début d’année, il insuffle au Vallon de Valrugues une vision sincère, végétale et contemporaine du terroir provençal, déclinée à travers deux concepts complémentaires inaugurés ce printemps.

Oria : L’Expérience Gastronomique Intimiste

Oria, la nouvelle table gastronomique du domaine, propose une expérience intime et poétique, servie au dîner du mardi au samedi. Le chef y déploie son menu « Escapade en terre provençale » en 5 ou 9 temps, véritable ode aux produits locaux, aux cueillettes des Alpilles, aux pêcheurs et maraîchers de la région. Un menu 100 % végétal vient également célébrer la richesse du terroir, dans une partition où chaque assiette raconte une histoire de saison, de partage et d’émotion. Les menus débutent à 115 €, pour une immersion sensorielle dans la Provence la plus authentique et raffinée.

Bistrot Canto Cigalo : La Convivialité Provençale en Version Chic

Ouvert 7 jours sur 7 au déjeuner et au dîner, le Bistrot Canto Cigalo incarne l’esprit convivial du Sud. Sa carte ensoleillée et évolutive, à savourer dans une salle chaleureuse ou sur la grande terrasse fleurie bordant les jardins, invite à la détente et au plaisir simple. Ici, la bistronomie provençale se décline autour de produits frais, de recettes généreuses et d’une atmosphère élégante, accessible dès 32 € à la carte ou 65 € pour le menu déjeuner. Un lieu où l’on se retrouve, où l’on partage, où l’on célèbre la beauté de l’instant.

Le Sens de l’Accueil et du Sur-Mesure

Au-delà de la table et du bien-être, Le Vallon de Valrugues s’affirme comme le point de départ idéal pour explorer la région. La conciergerie imagine pour chaque hôte des expériences personnalisées : randonnées guidées dans le massif des Alpilles, visites privées sur les traces de Van Gogh à Saint-Paul-de-Mausole, immersion archéologique à Glanum, ou dégustations exclusives dans les domaines viticoles et oléicoles environnants. Chaque séjour devient ainsi une parenthèse unique, façonnée selon les envies et les passions de chacun.

Une Adresse d’Exception à Découvrir

Le Vallon de Valrugues Hotel Spa & Villas, c’est la promesse d’un art de vivre où qualité, luxe, exclusivité et esthétisme se conjuguent au quotidien. Sous la présidence de Ludovic Gallon et la direction générale de son frère Damien, le domaine perpétue l’esprit familial et chaleureux qui fait sa renommée, tout en s’ouvrant à de nouvelles inspirations culinaires et à des expériences sur-mesure. Une invitation à découvrir ou redécouvrir la Provence dans ce qu’elle a de plus beau, de plus gourmand et de plus authentique.

Informations Pratiques

Adresse : 9, chemin Canto Cigalo, 13210 Saint-Rémy-de-Provence
Tarifs : Chambres à partir de 250 €/nuit
Accès : Gare TGV d’Avignon (25 min) | Aéroport Marseille-Provence (55 min)
Site web : www.vallondevalrugues.com

Brice Normand