• Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement. Vous aurez alors une belle meringue ferme et brillante.
• À l’aide d’une maryse, mélanger délicatement les jaunes battus avec la meringue.
• Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau en partant du centre vers l’extérieur.
• Sur un papier sulfurisé, verser la préparation et enfournez à 200 degrés durant 8 à 11 minutes. Puis laisser refroidir entièrement le biscuit.
• Dans une poêl, ajouter une mangue coupée en petits morceaux avec 2 fruits de la passion et une cuillère à soupe de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot.
• Laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre puis laisser la préparation reposer au frais.
• Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème fleurette, la crème de coco ainsi que le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.

Le montage de la bûche

• Avec un pinceau, imbiber le biscuit de 2 c.à.s. de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot.
• Puis étaler une fine couche de chantilly coco en laissant un espace de 4 cm sur le bord de droite. Et ajouter la compote mangue-passion sur le bord de gauche.
• Rouler le biscuit en commençant par le côté gauche ou on retrouve la compotée.
• Etaler le reste de la chantilly sur le dessus du biscuit, puis pocher quelques pointes de chantilly.
• Ajouter des zestes de citron vert, des copeaux de coco ainsi que quelques goutes de compotée sur le dessus.

• Et voilà votre bûche est terminée et prête à être dégustée

Découvrez les merveilleuses bûches de Noël 2020