Le bonheur est dans la cuisine au « Rendez-vous »
« Rendez-vous », le « Bocuse Original Comptoir » de Villefontaine
Ouvert il y a quelques jours à Villefontaine, le « Rendez-vous », Bocuse Original Comptoir régale les clients de The Village.
Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine… La bonne
La feuille de route de Paul Bocuse a toujours été claire. Rendez-vous n’a qu’une ambition : faire bon. Tout commence par la sélection rigoureuse des produits,chacun étant ensuite traité avec soin, transformé en toute simplicité. La technique s’efface derrière les envies des mangeurs qui composent eux-mêmes leur plat, omnivore ou végétarien. Quatre niveaux de choix pour les burgers, autant pour les salades, trois pour les pâtes. Côté burgers, on pioche parmi 6 recettes (italien, bleu, oriental, barbecue, cantal ou Rossini), 4 garnitures (bœuf, poulet, pané de sarrasin ou porc), 3 sortes de pain (céréales, brioché ou sans gluten) et 3 accompagnements (frites de pommes de terre ou de patate douce, salade). Pour les salades, on butine entre 3 bases (crudités, pâtes ou céréales), 9 garnitures (poulet, jambon Serrano, porc, saumon, tofu, mozzarella, fêta, sarrasin ou encornet), 3 toppings (oignons, croûtons, graines et fruits secs), et 3 assaisonnements (huile d’olive et vinaigre balsamique, vinaigrette à la moutarde, huile d’olive citronnée). Enfin, côté pâtes, son coeur balance entre fusilli et penne, avec 5 sauces possibles (napolitaine, 4 fromages, niçoise, pesto/ricotta ou champignons) et 7 garnitures (saumon, poulet, jambon Serrano, parmesan, comté, tomates confites ou pignons de pin). Au dessert, on hésite entre gaufre et crêpe, avec 6 garnitures à disposition (chocolat/noisette, chocolat,chantilly, caramel beurre salé, confiture ou miel). Mais on est aussi autorisé à craquer pour les classiques de saison, faits maison : Paris-Brest, macaron framboise, éclair au chocolat, tarte aux fraises ou au citron, ou encore pommes caramélisées.
Quoi qu’il arrive, on ne se presse pas car, comme le disait Monsieur Paul : “Bien faire un travail ne prend pas plus de temps que de le faire mal.”
Informations et réservations
Rendez-vous
The Village Lyon
Parc du Couvent
38090 Villefontaine
+33 (0)4 74 82 13 06
rdvbocuse.com
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