Street Food de nos montagnes, une invitation au voyage culinaire au cœur des Alpes
Les amateurs de cuisine et de découvertes gastronomiques peuvent se réjouir : Cyril Daviez et Raphael Gonnet nous offrent une aventure culinaire unique avec leur livre « Street Food de nos montagnes », publié par les Éditions La Fontaine de Siloé. Ce nouvel ouvrage, préfacé par la célèbre critique culinaire Mercotte, réinvente la cuisine montagnarde en s’inspirant des meilleures traditions de la street food mondiale. Une idée parfaite pour un joli cadeau de Noël !
Une vision moderne et inspirée de la cuisine de terroir
Fort de ses voyages dans les rues d’une cinquantaine de pays, Cyril Daviez, chef passionné et explorateur gastronomique, propose dans ce livre 50 recettes originales. Ces créations marient les produits locaux des Alpes à l’énergie et à la créativité de la street food internationale. Cyril Daviez le dit haut et fort « la street food, c’est une cuisine sans artifices, faite à la minute avec des produits frais. C’est un voyage culinaire dans vos mains ».
Une cuisine accessible et conviviale
Que vous soyez novice ou expert en cuisine, « Street Food de nos montagnes » promet de transformer vos repas en moments de partage et de plaisir. Avec des recettes simples mais innovantes, cet ouvrage s’adresse à tous ceux qui souhaitent étonner leurs proches ou simplement se régaler en famille. Des influences mondiales associées à des produits typiques des Alpes permettent de créer une cuisine qui allie modernité et tradition.
Où trouver le livre « Street Food de nos montagnes » ?
L’ouvrage est disponible à l’achat sur le site des Éditions La Fontaine de Siloé ainsi que sur les principales plateformes en ligne. Il est également présent dans les librairies de Savoie, Haute-Savoie et Isère, et peut être commandé dans tous les points de vente de livres en France. Proposé au prix de 24,90 €, ce livre est une idée cadeau idéale pour les fêtes ou pour tout passionné de cuisine.
La recette du cheese naan au Saint-Marcellin
Ingrédients pour 6 naans
500 g de farine de blé. 2 Saint-Marcellin IGP bien crémeux, 180 ml d’eau tiède, 125 g de yaourt grec, 4 c.s d’huile végétale, 1 c.c de sel, 1 c.c de sucre, 8 g de levure boulangère, 5 g de levure chimique.
Le monde se divise en deux, « team robot » vs « team huile de coude », choisis ton camp ! Dans un bol, mélange la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajoute ensuite le yaourt, la levure boulangère et l’eau. Mélange et ajoute l’huile.
Pétris la pâte pendant 10 minutes au robot ou 15 à 20 minutes environ à la mano.
Il faut que ta pâte soit souple et se détache des parois, sinon continue à pétrir.
Forme une boule, dépose-la dans un saladier huilé, couvre-la et laisse reposer dans un lieu tempéré pendant 1 heure 30 environ.
Pendant ce temps, mélange les Saint-Marcellin à la fourchette dans un bol.
Quand la pâte a doublé, pose-la sur le plan de travail, divise-la en 12 morceaux et fais-en 12 boules. Sur ton plan de travail fariné, étale chaque boule finement jusqu’à 15 centimètres de diamètre.
Étale délicatement une cuillère à soupe de fromage sur 6 disques avec une spatule.
Passe ton doigt mouillé sur le contour de ces 6 disques avant de le recouvrir avec les autres disques. Presse chaque rebord pour sceller correctement le naan.
Dans une poêle anti-adhésive, fais dorer 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen en surveillant que le pain ne brûle pas.
Dispose les naans dans un plat recouvert d’un torchon pour éviter qu’ils se dessèchent.
La recette de la patate tornade
Ingrédients pour 4 personnes
4 piques à brochette, 4 pommes de terre à chair ferme bio, 100 g de Beaufort AOP, 30 g de beurre, 2 c.s de chapelure, 1 c.s de thym séché, 1 c.c de sel, 1 c.c de poivre, 1 c.c de paprika, Persil ou ciboulette (optionnel).
Préchauffe ton four à 180°C. Rince tes pommes de terre et enfonce ton pique à brochette au centre jusqu’à ce qu’il ressorte de l’autre côté.
À l’aide de la pointe d’un couteau et en commençant par un côté de la pomme de terre, tourne autour afin de créer une spirale jusqu’à l’autre extrémité.
Répartis la spirale sur la longueur de la brochette.
Dans un bol, fais fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un autre bol, mélange le reste des ingrédients, sauf le fromage.
Lustre les spirales de pomme de terre avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Verse le mélange de chapelure sur les spirales, place-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et enfourne-les pour 25 minutes environ.
Quand ça a l’air cuit, sors la plaque.
Râpe le Beaufort par-dessus avant de remettre à gratiner quelques minutes.
Ajoute un peu de persil ou de ciboulette hachée et régale toi !