Mettez du Wurm dans vos recettes
Au cours de ses balades dans cette nature environnante qu'elle affectionne tant, Isabelle Légé a ramené une merveilleuse idée. L'idée de puiser dans la vaste variété de plantes alpines pour créer une gamme locale, rare et précieuse d'aromates, d'épices et de condiments. En altitude ou dans les champs, elle cueille avec précaution et parcimonie, l'intégralité…
Quand Carmen côtoie Hygie à la Table d'Uriage
Avant de se coiffer de la toque de La Table d’Uriage – anciennement Les Terrasses, Carmen Thelen a voyagé et cuisiné aux quatre coins de la France. Du 39 V à Paris au Strato à Courchevel en passant par l’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence, elle a appris son métier dans de…
La douce Provence de la Bastide de Marie
Un parfum de Provence flotte dans les airs. Les rayons du soleil caressent délicatement les voilages, vous vous réveillez au son des oiseaux, la fenêtre entrouverte laisse percevoir le jardin aromatique et la roseraie. Tout en recherchant le marché de Provence du jour à visiter, la matinée commence par la dégustation de la fougasse à la fleur…
Cocktails Chartreuse pour adresse secrète à la Mercerie
Nombreux sont les cocktails présentés dans le célèbre roman « Gatsby Le Magnifique », de Fitzgerald. Pourtant, un alcool a su capter l’attention de l’auteur : la Chartreuse. Allez-vous y succomber à votre tour ? Vous aussi vous avez déjà rêvé de jouer l’une des scènes de « Gatsby Le Magnifique » et de…
Passage éclair mais exquis à Lyon
De passage durant 24 heures à Lyon, le magazine Exquis a rendu visite à quatre établissements situés dans les 3 premiers arrondissements de Lyon, la brasserie Ninkasi Guillotière pour déjeuner dans une ambiance hautement conviviale, Pralus pour un goûter incontournable, Maison Nô pour un dîner very rooftop et la…
La bouille-abaisse puissance 3 de Ludovic Turac
"Quand on est Marseillais et qui plus est chef cuisinier, la Bouille-Abaisse est finalement un plat incontournable. Déjà par l'identité qu'elle incarne mais aussi pour son côté affectif", voilà les bons mots du chef Ludovic Turac. Dans son restaurant étoilé "une table au sud", sur le vieux port…
Antoine Gras, chef de la table de l'Ours et nouvel étoilé 2019
Antoine Gras a toujours voulu faire un métier de bouche. Alors, quand il est entré pour la première fois en cuisine au Lycée Hôtelier de Chamalières, il a eu comme un coup de foudre. « C’était vraiment ma voie, une vie que l’on choisit ». …
Loutsa, à chacun son café
Après avoir roulé sur les routes de monde entier, et leurs bosses dans le domaine des cafés et du marketing pour de grandes marques, Caroline et Guillaume ont posé leurs valises tout aussi fraichement que leurs cafés, à Lyon, pour créer Loutsa, marque de torréfaction dont la première fabrique s’intègre complètement…
Prima, le terrain de jeu de Nicolas Hensinger
Il n’était pas évident de reprendre le 1920, restaurant de Julien Gatillon, chef doublement étoilé, quand celui-ci et sa brigade au grand complet, ont déménagé au prestigieux Four Seasons Megève, également propriété du Groupe Rothschild. Julien Gatillon a alors confié les cuisines à Nicolas Hensinger, son second,…
Omniprésence de la mer à l'hôtel Les Bords de mer de Marseille
Joyau Art Déco, le bâtiment a retrouvé sa noblesse grâce à la collaboration de l’architecte marseillais Yvann Pluskwa qui a conservé intacte sa façade classée, avec ses têtes de lions et ses motifs sculptés. Mieux encore, le style Art Déco a été amplifié grâce à l’ajout d’une…

