Le K’ozzie, du champ à l’assiette

C’est sur la petite commune des Marches en Savoie que Sébastien Labbé et sa compagne Maude régalent chaque jour la clientèle sans cesse grandissante du restaurant Le K'ozzie. Depuis l’Australie où ils se sont connus il y a quelques années, le chemin parcouru par le duo est exemplaire. Sans clairons ni trompettes, c’est en toute discrétion…

ByJerome B.26 août 20150Comments

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Karen Torosyan, champion du monde de pâté croûte 2015

Le championnat du monde du pâté croûte 2015 Le chef d’origine arménienne, arrivé en Europe à l’âge de 18 ans, rafle la 1ère place de la 7ème édition du Championnat du Monde de Pâté Croûte. Il partage le podium avec un chef charcutier français basque et un chef charcutier pour les restaurants de Daniel Boulud aux Etats-Unis. Le prix de la…

ByJerome B.21 août 20150Comments

Chefs et restaurants

Patrick Henriroux, la Pyramide, un Point c’est TOUT !

Avant l'arrivée de Patrick Henriroux et de sa famille, le célèbre personnage Fernand Point, accompagné de son épouse Mado, régnait en maître charismatique des lieux. Avec sa stature imposante et son art pionnier de la cuisine dite nouvelle, celui que l’on surnommait affectueusement “Magnum” (car il buvait, dit-on, un magnum de champagne par jour) a marqué…

ByJerome B.2 juillet 20150Comments

Chefs et restaurants

Hôtel des Bains, carte blanche à Pascal Périno

Il est des rencontres qui marquent ; celle avec Pascal Perino, propriétaire de l’Hôtel des Bains de Charavines en est une ! Passionné, créatif, humaniste, trublion, autodidacte, libre, spirituel voire psychologue... Ce baroudeur aux multiples vies installé à l'Hôtel des Bains de Charavines défend une vision de la gastronomie et du vin plutôt singulière. Pour…

ByJerome B.6 juin 20150Comments

Escapades et Lieux d'exception

Nicolas Bottero à la Maison Colombier

Elle est sur les cartes des digestifs des plus grands chefs de par le monde. La poire Colombier, made in Isère, nous ouvre ses portes sans modération Nicolas Bottero a toujours vu l’eau-de-vie de poire William de la maison Colombier. Que ce soit chez les grands chefs chez lesquels il a été formé (Alain Ducasse,…

ByJerome B.20 mai 20150Comments

Chefs et restaurants

Gérard Borrel, itinéraire d’un enfant de cuisinier

Enfant de la nature, Gérard Borrel transmet dans ses plats le meilleur de ses cueillettes. Issu d’une famille de cuisiniers, Gérard Borrel poursuit avec panache depuis douze ans l’itinéraire gastronomique amorcé par son grand-père puis poursuivi par son père. Élevé dans cette atmosphère haute en saveurs et en bons produits, le chef reproduit aujourd’hui les…

ByJerome B.30 avril 20150Comments

Artisans

Glaces des Alpes, la glace des chefs étoilés

Avec les températures qui montent et le soleil qui se fait de plus en plus présent, les envies de glaces commencent à faire surface. Bonne nouvelle pour tous les gourmands. Glaces des Alpes, le plus grand fabricant de glaces artisanales, fournisseur des chefs étoilés (Paul Bocuse, Laurent Petit, Yoann Conte...et bien d'autres), seul et unique…

ByJerome B.21 avril 20150Comments

Artisans

Les petits fricots, du bon goût à partager

L'équipe du magazine Exquis aime les bons produits locaux et elle n'est pas la seule ! L'équipe des "petits fricots" est également de la partie dès qu'il faut défendre les recettes traditionnelles régionales, mettre sur le devant de la scène les artisans et producteurs s'inscrivant dans des démarches de qualité et durable et surtout promouvoir…

ByJerome B.13 avril 20150Comments

Vins, Bières et Spiritueux

9 bières Made in Isère

Fabriquée dès le IVème millénaire avant J.C. en Mésopotamie, boisson des dieux en Egypte, la bière s’est ensuite répandue en Europe. Aujourd’hui, Rhône-Alpes est la première région de France en nombre de brasseries artisanales en activité. On en dénombre pas moins de 62 et plus particulièrement des micro-brasseries. En Isère un peu plus d’une quinzaine…

ByJerome B.13 avril 20150Comments

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Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène

Vous l'avez découverte et aimé dans Top Chef. Retrouvez le quotidien et le travail de Stéphanie Le Quellec au sein du Prince de Galles Stéphanie Le Quellec, vous connaissez forcément ! En 2011, sous les caméras de Top Chef, la jeune chef montrait son tempérament de battante et toutes ses capacités créatives et ne…

ByJerome B.23 février 20150Comments

Jerome B.

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