Un cadre de carte postale aux chalets-hôtel de la Croix Fry

Isabellle Loubet-Guelpa, épouse d'Edouard Loubet et son frère Éric mettent les petits plats dans les grands pour une vraie bouffée d'oxygène à la Croix Fry L’histoire des Chalets-Hôtel de la Croix Fry est incontestablement une aventure familiale qui remonte à la quatrième génération de la familleVeyrat avec l’arrière grand-mère partie de sa Savoie natale à…

ByJerome B.18 février 20150Comments

Shopping

Alain Quercia, la cuisine dans la peau

Les belles rencontres sont souvent le fruit du hasard et le hasard a souvent tout bon. Lorsqu’Alain Quercia est contacté pour illustrer le dernier livre du chef doublement étoilé Christophe Aribert du restaurant Les Terrasses à Uriage, il n’hésite pas un instant et se lance à corps perdu dans l’aventure même si l’exercice ne lui…

ByJerome B.22 janvier 20150Comments

Chefs et restaurants

Les bêtes à cornes d’Éric Prowalski

Déjà à Bordeaux, Éric Prowalski en pinçait pour les escargots. Arrivé aux commandes des cuisines des Trésoms, il continue à servir des escargots selon son inspiration Eric Prowalski et Francis Aubry, son fournisseur d’escargots Originaire de Bordeaux, après un parcours aux côtés des plus grands (Alain Solivérès ou Philippe Etchebest), Éric Prowalski prend les commandes des…

ByJerome B.7 janvier 20150Comments

Chefs et restaurants

Raphaël Le Mancq, les Alpes avec l’accent méditerranéen

Ancien second de Rostang, Raphaël Le Mancq peaufine avec discrétion et sensibilité, depuis une dizaine d’années, les contours de son restaurant gastronomique Le Sérac à Saint Gervais Les Bains. Dans ce cheminement, Raphaël Le Mancq a donné le jour à deux autres adresses ; le Sérac Gourmet qui propose un service traiteur et le Bistrot…

ByJerome B.23 décembre 20140Comments

Shopping

Sylvie Coquet, la porcelaine inclassable

Sylvie Coquet crée des pièces uniques pour Michel Rochedy, Laurent Petit, Emmanuel Renaut ou Yannick Alléno... Forcément, le magazine Exquis s'intéresse à elle et à son travail d'orfèvre. C’est à Linards, dans la campagne profonde, non équipée de haut-débit et à quelques trente-cinq kilomètres de Limoges, capitale de la porcelaine que Sylvie Coquet a installé…

ByJerome B.18 décembre 20140Comments

Chefs et restaurants

Michel Rochedy et Stéphane Buron, le duo du Chabichou

Ne mâchons pas nos mots, le Chabichou est une institution. Tenue de mains de maîtres par la famille Rochedy, la maison immaculée de blanc régale les convives depuis 1963 avec sa cuisine d’inspiration classique toute en justesse et en finesse. Accompagné de son complice Stéphane Buron, le chef Michel Rochedy joue une partition culinaire réglée…

ByJerome B.11 décembre 20140Comments

Chefs et restaurants

Emmanuel Renaut ou les expériences de haut vol

En direct de Megève, avec Emmanuel Renaut aux commandes, rarement station de ski n’a aussi bien rimé avec gastronomie. Seul chef triplement étoilé de Haute Savoie, Emmanuel Renaut continue, sans concession, à écrire l’histoire de sa cuisine et à s’immerger toujours davantage dans son environnement, au point de ne former plus qu’un. Cet hiver, il…

ByJerome B.12 novembre 20140Comments

Chefs et restaurants

Jean Sulpice ou la poésie gastronomique

Que ce soit dans son restaurant de Val Thorens ou à l’autre bout du monde, le chef Jean Sulpice poursuit sans cesse sa quête de sensations gustatives et persévère dans son rôle d’ambassadeur des produits et d’une « autre cuisine savoyarde ». « Lorsque je voyage, je m’aperçois que la cuisine savoyarde est souvent réduite…

ByJerome B.1 novembre 20140Comments

Shopping

Les français, le vin et le web

Quel rapport les Français entretiennent-ils avec le vin ? Quelles sont leurs sources d’information, et quelle place y occupent les nouvelles technologies ? Quel rôle jouent les réseaux sociaux, et en quoi influencent-ils l’acte d’achat de vin ? La 5ème édition du baromètre SOWINE/SSI met en évidence une évolution des comportements qui progresse à toute…

ByJerome B.21 octobre 20140Comments

Shopping

Serge Papagalli passe à table avec Exquis

Ceux qui ont vu Serge Papagalli sur scène savent que la table et la nourriture sont des sujets de prédilection pour l’artiste. Bon vivant et amateur de bonne chère, Serge Papagalli aime la cuisine mais surtout la convivialité et les notions de partage et d’amitié qu’elle véhicule. Une chose est sûre, le paysan bourru de…

ByJerome B.3 octobre 20140Comments

Jerome B.

Abonnez-vous gratuitement à la newsletter EXQUIS

Abonnez-vous gratuitement à la newsletter du Magazine Exquis

Sign Up to Our Newsletter